石鍋豆芽拌飯－太平洋芽菜種子~芽苗菜食譜分享

【材　料】

A.牛絞肉	150公克
高湯	1大匙
醬油	3大匙
酒	1大匙
砂糖	2大匙
蒜泥	少許
胡椒	少許
芝麻油	1大匙
B.菠菜	100公克
鹽	適量
芝麻油	適量
熟白芝麻	適量
C.黃豆芽	100公克
鹽	適量
蒜泥	適量
胡椒	適量
芝麻油	適量
熟白芝麻	適量
D.紅蘿蔔	100公克
鹽	適量

【做　法】

1.熱鍋，將牛肉炒至變色，依序加入砂糖、醬油、高湯、蒜泥、胡椒、芝麻油，拌炒至收汁備用。

2.菠菜汆燙後，泡入冷水，充分瀝乾後切段，扭乾水分，與其餘材料B混合拌勻。

3.黃豆芽放入滾水中煮熟，過濾水分，加入鹽調味，淋上芝麻油略拌後，撒上白芝麻備用。

4.紅蘿蔔去皮切成細絲，放入滾水略汆燙，浸泡冷水，瀝乾水分，與鹽、胡椒粉調味，再與芝麻油拌勻，撒上熟白芝麻拌勻備用。

5.白蘿蔔去皮切絲，撒鹽醃10分鐘，沖去水分瀝乾，與醃醬、蜂蜜、醋醃拌均勻備用。

6.將石鍋塗上一層芝麻油，盛入白飯均勻鋪入，排放以上處理過的拌菜，放入一顆蛋，開火燒至鍋粑附著，離火前淋上少許芝麻油即可。食用時，拌入石鍋拌飯醬。

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