太平洋芽菜種子~芽苗菜食譜分享

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【材　 料】
油麵	300公克
豬肉片	100公克
韭菜	3根
黃豆芽	50公克
泡菜	100公克
洋蔥末	1大匙
水	300㏄
【調 味 料】
醬油	1大匙
糖	1茶匙
米米酒	1茶匙
【醃　 料】
鹽	1/4茶匙
米酒	1/2茶匙
胡椒粉	1/4茶匙
太白粉	1/2茶匙

【做　 法】

1.豬肉片加入醃料抓勻醃3分鐘，韭菜切3公分段，黃豆芽摘除根部洗淨，泡菜切2公分段，備用。

2.取鍋燒熱後倒入2大匙油，放入豬肉片炒至變白，加入作法1的泡菜與洋蔥末炒2分鐘，再放入麵條炒2分鐘。

3.於作法2加水及所有調味料，及作法1的黃豆芽，以小火煮2分鐘，加入韭菜略炒即可。

自己居家DIY培育有機芽菜苗其實很簡單，若家中無合適器材來培育有機芽苗菜，建議您，選購＂太平洋有機農藝＂的有機芽菜培育箱或有機芽菜水耕盤準沒錯，更有提供上班族們，無暇定時澆水的OP-5N 免電力自動澆水發芽機(台灣精品)，居家有機自耕，自給自足，不需祖傳的一畝田，一個小小角落，實現大大心願，太平洋有機農藝～ 實現您有機生活的好朋友 。

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豆芽 培育 菜芽 苜蓿 巴豆 豌豆 黑豆 豆苗 菜籽 茶匙

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【材　 料】
鍋底： 牛蕃茄	3顆
新鮮蕃茄汁	1瓶
雞高湯	1000cc
火鍋：

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豆芽 培育 菜芽 苜蓿 豌豆 黑豆 豆苗 菜籽 葵花 黃豆芽

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【材　 料】
牛蒡	1支
馬鈴薯	1粒
白蘿蔔	1條
紅蘿蔔	1條
山藥	1條
黃豆芽	300公克
海帶結	110公克
菱角	75公克
三角豆干	6個
鮮香菇	3朵
綠花椰菜	1粒
【調 味 料】
素高湯	6杯
鹽	1茶匙

【做　 法】

1.牛蒡、馬鈴薯、紅蘿蔔、白蘿蔔、山藥去皮洗淨去皮切塊備用；鮮香菇洗淨切塊備用。

2.綠花椰菜去除老化纖維洗淨備用；海帶結、菱角、黃豆芽以及三角豆乾洗淨備用。

3.取一砂鍋，倒入所有調味料煮至滾沸，放入所有材料以小火煮約30分鐘即可。

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豆芽 培育 菜芽 巴豆 苜蓿 豌豆 黑豆 豆苗 菜籽 葵花

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【材　 料】
柳松菇	50公克
金針菇	50公克
馬鈴薯	200公克
紅蘿蔔	100公克
黃豆芽	100公克
嫩豆腐	1/2塊
帶汁泡菜	150公克
蒜末	10公克
水	1000㏄
【調 味 料】
韓國細辣椒粉	5公克
韓式風味素	10公克
醬油	1大匙

【做　 法】

1.柳松菇洗淨撕成小朵；金針菇洗淨切成小段；馬鈴薯、紅蘿蔔均洗淨，去皮後切塊；黃豆芽洗淨；備用。

2.嫩豆腐洗淨，以湯匙挖成小塊備用。

3.熱鍋倒入2大匙麻油燒熱，加入蒜末、韓國細辣椒粉小火炒出香味，再加入帶汁泡菜和所有作法1處理好的材料拌炒均勻，加入水、韓式風味素、醬油和豆腐改中小火續煮20分鐘至風味釋出即可。

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豆芽 培育 菜芽 苜蓿 巴豆 豌豆 黑豆 豆苗 菜籽 公克

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【材　 料】
大白菜泡菜	40公克
喬麥麵	150公克
黃豆芽	10公克
水煮蛋	1/2顆
熟牛肉絲	20公克
小黃瓜絲	1/3條
牛肉高湯	350㏄
【調 味 料】
薑泥	1/2茶匙
白醋	1大匙
砂糖	1茶匙
鹽	1/4茶匙

【做　 法】

1.大白菜泡菜切小塊；黃豆芽汆燙，撈起瀝乾水份，備用。

2.牛肉高湯加入所有調味料調勻，倒入湯碗內，備用。

3.將蕎麥麵燙熟，撈出蕎麥麵條過冰水，待蕎麥麵調冷卻，瀝乾水份，備用。

4.於作法2的湯碗內加入作法3的蕎麥麵，依序放入作法1的黃豆芽及大白菜泡菜塊、小黃瓜絲、熟牛肉絲、水煮蛋，最後撒上熟白芝麻即可。

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豆芽 培育 苜蓿 巴豆 豌豆 黑豆 豆苗 菜籽 葵花 黑芝麻

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【材　 料】
大白菜泡菜	80公克
乾香菇	20公克
龍鬚菜	20公克
有機黃豆芽	30公克
白蘿蔔絲	20公克
泡濕海帶芽	10公克
鹽	1/2茶匙
辣醬	1/2茶匙
香油	適量
熟白芝麻	少許
熱白飯	1又1/2碗
【調 味 料】
A.砂糖	1茶匙
鹽	1茶匙
熱水	6大匙
B.薑泥	1/2茶匙
蒜泥	1/2茶匙
韓式辣醬	1茶匙
胡麻油	1茶匙
醬油	1/2茶匙
開水	1又1/2大匙
砂糖	1/2茶匙

做　 法】

1.將大白菜泡菜切小段；龍鬚菜汆燙，切小段，備用。

2.白蘿蔔絲加入材料中1/2茶匙的鹽，醃至白蘿蔔軟化，擠出水份，再加入材料中1/2茶匙韓式辣醬和適量的香油拌勻；黃豆芽汆燙，瀝乾水份；乾香菇泡水至香菇軟化，放入蒸籠蒸約半小時，撈出瀝乾水份，切絲備用。

3.所有調味料A調勻，成調味水；調味料B調勻，成藥念，備用。

4.將作法2的黃豆芽、香菇絲、作法1的龍鬚菜段及海帶芽加入1茶匙作法3的調味水和適量的香油拌勻。

5.將剛煮好的熱白飯盛碗，依次放上所有作法4的香菇絲、黃豆芽、龍鬚菜段、海帶芽、和作法2的白蘿蔔絲，再擺上作法1的大白菜泡菜段。

6.最後淋上作法3的藥念，再撒上白芝麻即可。

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豆芽 培育 菜芽 茶匙 苜蓿 巴豆 豌豆 黑豆 豆苗 菜籽

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【材　 料】
大白菜泡菜	120公克
韭菜	2根
櫛瓜	60公克
金針菇	1束
豆腐	1塊
黃豆芽	80公克
蝦子	6隻
蚵仔	30公克
蟹肉棒	2根
洋蔥	1/4個
胡麻油	1大匙
水	800㏄
【調 味 料】
鹽	1/2茶匙
醬油	1/2茶匙
砂糖	1/4茶匙
韓式辣椒醬	1茶匙
蒜泥	1/2茶匙
薑泥	1/2茶匙
水	1大匙

【做　 法】

1.大白菜泡菜切成約3公分的長段；韭菜洗淨切小段；櫛瓜洗淨切片；洋蔥切絲；蟹肉棒洗淨切對半；豆腐切小塊；黃豆芽洗淨，備用。

2.煮一鍋滾沸的水，將洗淨的蚵仔和蝦子略為汆燙，撈出沖冷水，備用。

3.另熱一鍋，加入胡麻油轉小火，放入作法1的洋蔥絲、和一半的大白菜泡菜段及黃豆芽，拌炒約3三分鐘倒入800㏄的水，轉至中火煮至滾沸。

4.於作法3滾沸的鍋中依序加入作法1剩下一半的大白菜泡菜段、韭菜段、櫛瓜片、蟹肉棒及豆腐塊和作法2的蚵仔和蝦子。

5.將所有調味料調勻，倒入作法4鍋中拌勻即可。 發芽黃豆營養價值與有機黃豆芽的營養素分析 _有機可催芽黃豆 _有機可催芽黃豆

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材　 料】

鍋底材料：

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豆芽 培育 菜芽 苜蓿 巴豆 豌豆 黑豆 豆苗 菜籽 葵花

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【材　 料】
黃豆芽	300公克
蒜末	1大匙
芹菜	1支
【調 味 料】
鹽	1大匙
白砂糖	1大匙
白醋	1大匙
辣椒粉	1/4小匙
辣椒醬	1大匙
香油	2大匙

【做　 法】

1.芹菜洗淨切段，黃豆芽洗淨，分別放入滾水中汆燙至熟，撈起瀝乾。

2.將作法1所有材料，和所有調味料拌勻即可。

自己居家DIY培育有機芽菜苗其實很簡單，若家中無合適器材來培育有機芽苗菜，建議您，選購＂太平洋有機農藝＂的有機芽菜培育箱或有機芽菜水耕盤準沒錯，更有提供上班族們，無暇定時澆水的OP-5N 免電力自動澆水發芽機(台灣精品)，居家有機自耕，自給自足，不需祖傳的一畝田，一個小小角落，實現大大心願，太平洋有機農藝～ 實現您有機生活的好朋友 。

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豆芽 培育 菜芽 苜蓿 巴豆 豌豆 黑豆 豆苗 菜籽 葵花

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【材　 料】
豬肉片	50公克
韓國泡菜	20公克
蔥	1根
黃豆芽	10公克
蛤蜊	3個
烏龍麵	150公克
鮮香菇	1朵
魚板	3片
牛骨高湯	350㏄
蛋	1顆
【調 味 料】
鹽	1/4茶匙
醬油	1/2茶匙
味醂	1茶匙
米酒	1/2茶匙
【醃　 料】
薑泥	1茶匙
米酒	1茶匙
韓國細辣椒粉	1茶匙
醬油	1/2茶匙
細砂糖	1/4茶匙
太白粉	1茶匙
全蛋	1/2顆

【做　 法】

1.將豬肉片與混合調勻的醃料，一起拌勻醃約30分鐘。

2.韓國泡菜切小塊；蔥切段；黃豆芽、蛤蜊洗淨瀝乾，備用。

3.取一鍋，依序在鍋中放入烏龍麵、作法1的豬肉片、作法2的材料、鮮香菇以及魚板。

4.於作法2的鍋中倒入牛骨高湯和所有調味料，以中大火一起煮至滾沸後，最後再打入雞蛋煮至喜愛的熟度即可。

 

 

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涼拌黃豆芽作法｜ 【材　 料】

豆芽

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材　 料】
黃豆芽	100公克
蛤蜊	100公克
薑絲	少許
水	500㏄
魚露	2小匙
柴魚精粉	2小匙
料理米酒	1小匙
蔥花	少許
香油	少許

【做　 法】

1.將蛤蜊用熱水汆燙致使其開口後，就要馬上撈出蛤蜊，並用清水沖洗掉帶沙髒污部份備用。

2.取一鍋，放入500㏄的水於鍋內煮沸後，再繼續放入黃豆芽、作法1的蛤蜊、薑絲、魚露、柴魚精粉、料理米酒以中火續煮3分鐘後熄火，食用時再放入蔥花和麻油即可。

 #黃豆芽湯料理｜太平洋有機
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