【材 料】 |
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A.牛絞肉 |
150公克 |
高湯 |
1大匙 |
醬油 |
3大匙 |
酒 |
1大匙 |
砂糖 |
2大匙 |
蒜泥 |
少許 |
胡椒 |
少許 |
芝麻油 |
1大匙 |
B.菠菜 |
100公克 |
鹽 |
適量 |
芝麻油 |
適量 |
熟白芝麻 |
適量 |
C.黃豆芽 |
100公克 |
鹽 |
適量 |
蒜泥 |
適量 |
胡椒 |
適量 |
芝麻油 |
適量 |
熟白芝麻 |
適量 |
D.紅蘿蔔 |
100公克 |
鹽 |
適量 |
【做 法】 |
 |
1.熱鍋，將牛肉炒至變色，依序加入砂糖、醬油、高湯、蒜泥、胡椒、芝麻油，拌炒至收汁備用。 |
2.菠菜汆燙後，泡入冷水，充分瀝乾後切段，扭乾水分，與其餘材料B混合拌勻。 |
3.黃豆芽放入滾水中煮熟，過濾水分，加入鹽調味，淋上芝麻油略拌後，撒上白芝麻備用。 |
4.紅蘿蔔去皮切成細絲，放入滾水略汆燙，浸泡冷水，瀝乾水分，與鹽、胡椒粉調味，再與芝麻油拌勻，撒上熟白芝麻拌勻備用。 |
5.白蘿蔔去皮切絲，撒鹽醃10分鐘，沖去水分瀝乾，與醃醬、蜂蜜、醋醃拌均勻備用。 |
6.將石鍋塗上一層芝麻油，盛入白飯均勻鋪入，排放以上處理過的拌菜，放入一顆蛋，開火燒至鍋粑附著，離火前淋上少許芝麻油即可。食用時，拌入石鍋拌飯醬。 |
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【材 料】
黃豆芽............200公克
裙帶菜............15公克
紅辣椒............1/3支
蒜末..............5公克
熟黑芝麻..........少許
麻油..............2大匙
水................600㏄
【調 味 料】
鹽................適量
韓式甘味調味粉....5公克
【做 法】
1.黃豆芽洗淨瀝乾水分；紅辣椒洗淨，去蒂後切斜片備用。
2.裙帶菜洗淨多餘鹽漬，放入滾水中汆燙約10秒鐘，撈出瀝乾水分，切小段備用。
3.熱鍋倒入麻油燒熱，先放入蒜末與紅辣椒片中火炒出香味，再加入作法1的黃豆芽拌炒均勻。
4.將水加入作法3鍋中大火煮開後改中小火續煮約5分鐘，加入作法1的裙帶菜拌勻，以鹽和韓式甘味調味粉調味，熄火盛出後撒上熟黑芝麻即可
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材料：黃豆芽4兩黑木耳絲1/3杯(約1兩)白米2杯高湯2杯調味料：鹽2小匙酒1/2大匙香油2小匙色拉油1/2大匙胡椒粉1小匙做法：(1)將米洗淨瀝干水分，加入2杯高湯，浸泡15～20分鐘，再加入調味料略拌勻備用。(2)黃豆芽洗淨與黑木耳絲一起鋪在米上，放入電飯鍋中煮熟，煮好後需再燜15分鐘，打開鍋蓋後，用飯匙由下往上輕輕拌勻即可。
發芽黃豆營養價值與有機黃豆芽的營養素分析 _有機可催芽黃豆 _有機可催芽黃豆 圖： 有機栽培黃豆芽菜苗)、有機芽菜種植箱、有機芽菜水耕盤 _有機可催芽黃豆 _有機可催芽黃豆
★有機黃豆芽的營養價值很高，其蛋白質利用率要比未發芽的有機黃豆高10%左右。黃豆的有機發芽過程中由於有機酶的作用，會使更多的鈣、磷、鐵、鋅...等微量礦物元素被釋放出來。將黃豆有機發芽後，其β胡蘿蔔素、維生素B2、維生素B12、維生素E、尼克酸...等人體必需的營養元素都會大幅增加。所以，從營養學的角度來說，人吃有機黃豆芽後能減少體內乳酸堆積與消除疲勞，對於預防神經衰弱、貧血、糖尿病伴高血壓及動脈硬化等症，有一定的防治作用。而更重要的是有機黃豆芽中的天然葉綠素能分解人體內的亞硝酸胺(Nitrosamine)，進而起到預防直腸癌等多種消化道腫瘤的作用。
★有機黃豆芽營養素分析：
有機黃豆芽富含天然的植物蛋白質、膳食纖維、不飽和脂肪酸(Omega3)、維他命B1、維他命B2、維他命B3、維他命B5、維他命B6、維他命B12、維他命B17、維他命C、維他命E、維他命F、維他命K、鐵、鈣、鎂、鉀、鋅、硒、磷、脂肪...等。 ★網路搜尋【太平洋有機農藝】 ★【有機芽菜培育箱】: https://www.kainet.twmail.../product.htm ★【有機芽菜苗培育DIY】: https://www.kainet.twmail.net/m/pic.htm ★【有機芽菜苗食譜分享】: https://tpyoa.pixnet.net/blog
★營養學國際權 [威德國道爾孟大學-麥克布朗] 的營養生理研究指出：人類每日所需蛋白質，如果是動物蛋白質一般需要60公克，植物蛋白則需要30公克，而取自發芽過程中之活性植物蛋白只需要15公克就足夠了。 ★關於太平洋有機黃豆：嚴選美國&加拿大進口非基因改造活鮮有機黃豆(可發芽/可煮食)、台灣分裝、通過中華民國農委會進口有機認驗(有機黃豆認證)；(台灣黃豆_有生產履歷_已上架)。 [查詢商品明細與訂價] ★黃豆芽(苗)富含蛋白質、膳食纖維、不飽和脂肪酸(Omega3)、維他命B1、維他命B2、維他命B3、維他命B5、維他命B6、維他命B12、維他命B17、維他命C、維他命E、維他命F、維他命K、鐵、鈣、鎂、鉀、鋅、硒、磷、脂肪...等，黃豆之蛋白質含量不亞於肉類，脂肪約佔17%~24%，且多為不飽和脂肪酸(Omega3)(約佔86%） ，不含膽固醇。 ★關於居家DIY有機培育扁豆芽菜：是一種完全零污染可居家DIY生產，且不占空間的耕作方式，而市售的 扁豆芽因品質與外觀要求，會加入林林總總可能致癌的添加劑(如: 漂白劑等)，也會因包裝運輸與儲存的不慎而感染食材，吃多了致癌物與受感染的食材會累積進而傷害人體。 菜籃省錢大作戰： 黃豆芽市價$31/100g(是否真有機無毒，只有供應商知道)，自己培育的有機黃豆芽成本$3/100g(有機看得見)。 
圖：免電力全自動芽菜機 & 無限疊層芽菜箱 & 有機水耕盤
★市售的芽菜可能會在培育過程添加生長激素、增白劑、增粗劑與除根劑等致癌物質，您吃得安心嗎？ 芽菜自己在家簡單種, 有機無毒自己來把關 ★免電、免土、免紙、免布、免海綿、免農藥、免施肥、免殺蟲劑、免培養液、完全零污染。 
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材料：
黃豆芽....200公克
紅辣椒切片....少許
調味料：
韓式辣醬....1大匙
魚露....1中匙
細砂糖....少許
胡麻油....1中匙
作法：
1. 將黃豆芽用水洗淨。
2. 將作法1挑去雜質。
3. 將作法2用熱水汆燙2~3分鐘。
4. 撈出黃豆芽並放入冷水中浸泡待涼。
5. 將作法4撈出並瀝乾水份後，放入一容器中，並陸續加入韓式辣醬、魚露、細砂糖。
6. 將作法5混拌均勻後，再加入胡麻油拌勻並放入冰箱冷藏醃漬20分鐘，再放上紅辣椒切片為裝飾即可。
生食有機芽菜苗，營養最豐富 
圖/有機紫高麗芽菜苗、有機蕎麥芽、有機豌豆苗、 有機小麥草 
圖/紫高麗芽菜、苜蓿芽菜、向日葵花芽菜、豌豆嬰芽菜、綠花椰芽菜、小麥草 
圖/有機豌豆芽菜苗、有機綠花椰芽菜苗、有機苜蓿芽菜苗、有機豆芽菜苗培育箱(盒、器材)
★生機飲食專家王明勇分析，有機芽菜中有豐富的維生素C、維生素B群、酵素、礦物質等，一旦加熱後，營養素會流失，「生食芽菜所攝取的營養素會比熟食高。」以含有維生素C的蔬菜來說，在攝氏80℃的溫度下烹調，會流失8成的維生素C，酵素則是加熱後就完全被破壞。★很多人以為生食芽菜是指吃蔬菜沙拉，其實不然，王明勇說，有機芽菜精力湯、有機芽菜汁等，「只要未經加熱的有機芽菜、蔬菜，都稱為生食。」
冬天氣溫太低，有人喝精力湯會感到虛寒，王明勇建議，打精力湯時，可以加不燙手的水下去打，打成「溫精力湯」，就不會太寒。雖有人認為溫度高會破壞酵素、維生素C等營養素，但這種不燙手的溫度，較不會破壞營養素。
(文引:https://tw.news.yahoo.com/%E7%94%9F%E9%A3%9F%E8%94%AC%E8%8F%9C%E6%98%AF%E9%A4%8A%E7%94%9F%E9%82%84%E6%98%AF%E6%90%8F%E5%91%BD-%E5%B0%88%E5%AE%B6%E9%80%99%E6%A8%A3%E8%AA%AA-000205486.html)
★芽菜的生長階段，是植物體內運作最旺盛的階段，最需要大量合成多樣植化素來強化植物自己的保護力、抵禦外敵威脅。植化素是非常珍貴的一種特殊營養物質，豐富且多樣的存在於各種芽菜與新鮮蔬果中。★據植物科學研究發現，植物為了保護自身而產生的植化素，其對人體地健康同時也有著顯大的益處，因此，植化素又被稱為人類必須的「第七大營養素」。營養學界也依「不同顏色的植物代表含有不同植化素」的概念，提出「彩虹飲食法」，鼓勵我們多吃不同顏色的芽菜與蔬果，可做為有效的免疫調節物質。（文引 臺灣大學園藝暨景觀學系)★有機培育豆芽菜苗其實很簡單，自家培育有機芽菜，可享受安全、新鮮、便宜又環保的碳足跡的食物。★自己動手diy種植有機豆芽菜苗，免電、免土、免紙、免布、免海綿、免農藥、免施肥、免殺蟲劑、免培養液、完全零污染。★在料理過程中仍須小心避免營養流失，建議民眾應盡量以生食為主，或稍加汆燙殺菌即可，因為煮過後酵素會大量流失，若一時吃不完，可用保鮮盒盛裝起來放入冰箱冷藏。★市售芽菜常見的添加劑: http://mypaper.pchome.com.tw/ditsangwan/post/1323718799
★原圖文出處 ：http://www.kainet.twmail.net/0986899430/980.htm★營養學國際權 [威德國道爾孟大學-麥克布朗] 的營養生理研究指出：人類每日所需蛋白質，如果是動物蛋白質一般需要60公克，植物蛋白則需要30公克，而取自發芽過程中之活性植物蛋白只需要15公克就足夠了 
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材料黃豆芽1/2碗
芹菜3-4根
紅蘿蔔1/2根
黑木耳2朵
嫩薑絲5-6片
醬瓜5-6片
香菇5-6朵
豆腐皮2片
鹽少許
香油少許
做法 1.先將紅蘿蔔及黑木耳用熱水煮過，再將所有材料切絲。
2.用少許油將香菇及芹菜、豆腐皮炒香後再加入其他的材料拌炒，最後加入鹽即可。
ps.本菜可以吃冷盤，是一道可以解油膩的菜。
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【材 料】 |
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黃豆芽 |
2公斤 |
紅蘿蔔 |
600公克 |
香菇 |
100公克 |
筍 |
1公斤 |
黑棗 |
100公克 |
水 |
10公升 |
【做 法】 |
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將所有食材洗淨放入鍋中，加水以中火熬煮約3小時即可。 |
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【材 料】 |
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1.黃豆芽 |
2斤 |
2.蒜末 |
3大匙 |
紅辣椒 |
4支 |
韭菜 |
1把(小) |
蔥 |
3支 |
【調 味 料】 |
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1.鹽 |
2大匙 |
2.香油 |
2大匙 |
糖 |
1大匙 |
麻油 |
1/3大匙 |
【做 法】 |
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(1)將黃豆芽洗淨後徹底瀝乾，加入鹽拌勻後醃約12小時，再將鹽水洗淨瀝乾備用。 |
(2)將材料(2)洗淨瀝乾，韭菜、蔥切段，紅辣椒切片備用。 |
(3)將調味料(2)與材料(2)拌勻後，拌入黃豆芽中攪拌均勻，即可置於容器中冷藏醃1天以上待入味即可食用，約可保存3天。 |
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太平洋芽菜食譜 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣(19)
材料 |
黃豆芽、海帶。 #滷黃豆食譜 |
調味料 |
醬油、水、芝麻、八角、麻油、糖、薑末。 #滷黃豆食譜 |
作法 |
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功效 |
營養設計重點為 --- 高纖維。有便秘習慣者並可促進排便。 #黃豆芽 #滷黃豆食譜 |
#滷黃豆食譜｜
https://www.kainet.twmail.net/0986899430/tag/996/%E9%BB%83%E8%B1%86.html挑選較新鮮的黃豆，有機或無農藥的..
#滷黃豆食譜｜太平洋有機
https://www.kainet.twmail.net/0986899430/tag/996/%E9%BB%83%E8%B1%86.html黃豆種子在發芽的過程中，會釋放出大量的能量，並產生酵素及..
積極攝取「發芽的食材」活化長壽基因，遠離阿茲海默症 #黃豆芽 #豆芽 #滷黃豆食譜
圖/有機黃豆芽菜苗 有機豌豆苗 有機芽菜培育箱 #黃豆芽 #豆芽 #滷黃豆食譜
圖/有機黃豆．有機黃豆芽菜 #黃豆芽 #豆芽
圖/有機黃豆 有機催芽黃豆(發芽黃豆) 有機黃豆芽 #黃豆芽 #豆芽
★若要保持頭腦年輕，大致上有2種方法。其中一個方法，是養成防止腦神經細胞老化的生活習慣，另一個方法，則是採取可充分發揮腦部所具備能力的行動或思考。 #黃豆芽 #豆芽 #滷黃豆食譜
★積極攝取「發芽的食材」活化長壽基因
為防止腦神經細胞老化，首先就要留意從食材當中，挑選富含「防止老化物質」的食物。所謂防止老化物質，換句話說就是指「具有抗氧化作用的成分」。人類的體內，有著具有強烈氧化作用的「活性含氧物」。而所謂的活性含氧物，是容易與其他物質結合並且破壞組織的物質，會破壞細胞並且促進老化。 #黃豆芽 #豆芽
若要防止老化，就必須盡可能抑制活性含氧物的氧化作用。為此，利用飲食攝取具有抗氧化作用的成分，是有效的方法。具有抗氧化作用的成分，有維生素E、茄紅素、多酚等。若要更有效地攝取維生素E，建議可以食用蘿蔔苗、豆芽菜(黃豆、黑豆、紅豆、綠豆、米豆)、苜蓿芽、綠花椰芽、紫高麗菜芽、豌豆芽、空心菜芽、蕎麥芽、向日葵芽、小麥芽、亞麻仁芽、黑芝麻芽、扁豆芽、花生芽、葫蘆巴芽...等稱為「芽菜」的發芽蔬菜。 #黃豆芽 #豆芽
蔬菜的種子會發芽，就代表當中含有促進成長的物質（亦即維生素E）。請各位記住，「會發芽的食物，有助於防止老化」。是非常推薦食材，所以請記得積極地攝取「發芽的食材」。(摘自:華人健康網) #黃豆芽 #豆芽 #滷黃豆食譜
★自己有機培育出黃豆芽菜，安全衛生有機看得見。★有機芽菜箱 & 活鮮芽菜種子明細網址:
http://www.kainet.twmail.net/0986899430/seed-order.htm以上所有芽菜種子與養生食材均為 非基因轉殖 且倉儲期間 未經任何化學藥劑處理 (未標示種子者，均可直接煮食)★健康是每天一點一滴做起 ，如同幼苗一樣需要不斷灌溉 ，才能漸漸成長茁壯。★原圖文出處:http://www.kainet.twmail.net/0986899430/996.htm★營養學國際權 [威德國道爾孟大學-麥克布朗] 的營養生理研究指出：人類每日所需蛋白質，如果是動物蛋白質一般需要60公克，植物蛋白則需要30公克，而取自發芽過程中之活性植物蛋白只需要15公克就足夠了。 #豆芽 #滷黃豆食譜
★感恩您的『讚』歡迎『分享』健康、樂活、養生、環保、節約。
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★有機芽菜相關知識FB專頁:https://www.facebook.com/tpyoa
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黃豆 黃豆不發芽 台灣黃豆 如何孵黃豆芽 種豆芽菜容器 種黃豆芽 孵豆芽失敗 發黃豆芽 黃豆芽 茶壺種豆芽菜
自製黃豆芽 黃豆冷藏發芽 製作發芽黃豆 黃豆芽製作
★營養學國際權威德國道爾孟大學-麥克布朗的營養生理研究指出：人類每日所需蛋白質，如果是動物蛋白質一般需要60公克，植物蛋白則需要30公克，而取自發芽過程中之活性植物蛋白只需要15公克就足夠了。 #豆芽 
★關於太平洋有機黃豆：嚴選美國&加拿大進口非基因改造活鮮有機黃豆(可發芽/可煮食)、台灣分裝、通過中華民國農委會進口有機認驗(有機黃豆認證)；(台灣黃豆_有生產履歷_已上架)。 #豆芽 [查詢商品明細與訂價]全館消費滿$1000貨到付款免運費優待 ......................★黃豆芽(苗)富含蛋白質、膳食纖維、不飽和脂肪酸(Omega3)、維他命B1、維他命B2、維他命B3、維他命B5、維他命B6、維他命B12、維他命B17、維他命C、維他命E、維他命F、維他命K、鐵、鈣、鎂、鉀、鋅、硒、磷、脂肪...等，黃豆之蛋白質含量不亞於肉類，脂肪約佔17%~24%，且多為不飽和脂肪酸(Omega3)(約佔86%） ，不含膽固醇。 #豆芽
....★關於居家DIY有機培育黃豆芽：是一種完全零污染可居家DIY生產，且不占空間的耕作方式，而市售的黃豆芽因品質與外觀要求，會加入林林總總可能致癌的添加劑(如: 漂白劑等)，也會因包裝運輸與儲存的不慎而感染食材，吃多了致癌物與受感染的食材會累積進而傷害人體。 #豆芽菜籃省錢大作戰： 黃豆芽市價$31/100g(是否真有機無毒，只有供應商知道)，自己培育的有機黃豆芽成本$3/100g(有機看得見)。 #豆芽
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