黃豆芽食譜｜黃豆芽香菇湯頭 #如何孵黃豆芽

水	3000㏄
黃豆芽 #如何孵黃豆芽	500公克
乾香菇	20朵
紅棗	10顆

【做　法】

將所有材料放入湯鍋內，以小火熬煮約3小時即可 #黃豆芽食譜

發芽黃豆營養價值與有機黃豆芽的營養素分析 #如何孵黃豆芽 #黃豆芽食譜

圖：有機栽培黃豆芽菜苗)、有機芽菜種植箱、有機芽菜水耕盤 #如何孵黃豆芽 #黃豆芽食譜

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★有機黃豆芽的營養價值很高，其蛋白質利用率要比未發芽的有機黃豆高10%左右。黃豆的有機發芽過程中由於有機酶的作用，會使更多的鈣、磷、鐵、鋅...等微量礦物元素被釋放出來。將黃豆有機發芽後，其β胡蘿蔔素、維生素B2、維生素B12、維生素E、尼克酸...等人體必需的營養元素都會大幅增加。所以，從營養學的角度來說，人吃有機黃豆芽後能減少體內乳酸堆積與消除疲勞，對於預防神經衰弱、貧血、糖尿病伴高血壓及動脈硬化等症，有一定的防治作用。而更重要的是有機黃豆芽中的天然葉綠素能分解人體內的亞硝酸胺(Nitrosamine)，進而起到預防直腸癌等多種消化道腫瘤的作用。 #如何孵黃豆芽

★有機黃豆芽營養素分析：
有機黃豆芽富含天然的植物蛋白質、膳食纖維、不飽和脂肪酸(Omega3)、維他命B1、維他命B2、維他命B3、維他命B5、維他命B6、維他命B12、維他命B17、維他命C、維他命E、維他命F、維他命K、鐵、鈣、鎂、鉀、鋅、硒、磷、脂肪..等。 #黃豆芽食譜

【相關連結】

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有機芽菜培育箱：

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★網路搜尋【太平洋有機農藝】

黃豆黃豆不發芽台灣黃豆如何孵黃豆芽種豆芽菜容器

★營養學國際權威德國道爾孟大學-麥克布朗的營養生理研究指出：人類每日所需蛋白質，如果是動物蛋白質一般需要60公克，植物蛋白則需要30公克，而取自發芽過程中之活性植物蛋白只需要15公克就足夠了。 #黃豆芽食譜

★關於太平洋有機黃豆：嚴選美國&加拿大進口非基因改造活鮮有機黃豆(可發芽/可煮食)、台灣分裝、通過中華民國農委會進口有機認驗(有機黃豆認證)；(台灣黃豆_有生產履歷_已上架)。

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★黃豆芽(苗)富含蛋白質、膳食纖維、不飽和脂肪酸(Omega3)、維他命B1、維他命B2、維他命B3、維他命B5、維他命B6、維他命B12、維他命B17、維他命C、維他命E、維他命F、維他命K、鐵、鈣、鎂、鉀、鋅、硒、磷、脂肪..等，黃豆之蛋白質含量不亞於肉類，脂肪約佔17%~24%，且多為不飽和脂肪酸(Omega3)約佔86%，不含膽固醇。

★關於居家DIY有機培育黃豆芽菜：是一種完全零污染可居家DIY生產，且不占空間的耕作方式，而市售的黃豆芽因品質與外觀要求，會加入林林總總可能致癌的添加劑(如漂白劑等)，也會因包裝運輸與儲存的不慎而感染食材，吃多了致癌物與受感染的食材會累積進而傷害人體。

菜籃省錢大作戰：黃豆芽市價$31/100g(是否真有機無毒，只有供應商知道)，自己培育的有機黃豆芽成本$3/100g(有機看得見)。

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★市售的芽菜可能會在培育過程添加生長激素、增白劑、增粗劑與除根劑等致癌物質，您吃得安心嗎？

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