【材 料】 |
 |
A.蛋 |
1個 |
豆包 |
1片 |
綠豆芽菜 |
100公克 |
芹菜 |
1支 |
紅蘿蔔 |
3片 |
B.中筋麵粉 |
1杯 |
水 |
1杯 |
鹽 |
1/2小匙 |
【調 味 料】 |
|
鹽 |
1小匙 |
【做 法】 |
 |
什錦炒餅
1.綠豆芽菜去頭後洗淨；芹菜洗淨，切段；紅蘿蔔洗淨，切絲；豆包切絲；材料B攪拌均勻成麵糊備用。 |
2.蛋打散，以小火煎成蛋皮後，切絲備用。 |
3.熱一平底鍋，加入2小匙的油，慢慢倒入作法1的麵糊鋪平整個鍋底，以小火將兩面煎至顏色略變金黃時起鍋，待稍涼時切成寬約1公分的條狀備用。 |
4.另熱一鍋，加入2小匙油，放入作法1的綠豆芽菜、芹菜、紅蘿蔔、豆包與鹽以中火略炒，再加入蛋皮絲與作法3的餅皮條拌炒均勻即可。 |
豆芽菜怎麼挑 & 綠豆食譜分享
圖/有機綠豆芽菜苗 、有機苜蓿芽菜苗、有機青花椰芽菜苗
圖/有機綠豆芽菜苗
★黑心食品層出不窮，就連價格低廉的豆芽菜早已“名列榜單”，讓民眾大嘆「還有什麼東西可以吃？」事實上，豆芽菜熱量低、高纖又清熱，且幾乎所有人都曾在小學時期實驗課都種過，但如何才能讓芽菜萌發地又白又胖？免於黑心廠商濫用各種“添加劑”的威脅？★豆芽菜怎麼挑？根莖比例1：1
豆芽菜的養分來源全來自種子，藉助水分的幫助而萌發成芽，正常情況下，豆芽根部和莖部的比例約1：1，莖部顏色呈現自然的微黃色，從根部到芽葉，整株可食用。
★不過，部分業者為了提升豆芽菜的賣相，常不當添加生長激素或漂白劑，讓顏色變得瑩白，或是栽培過程使用滅根劑，讓根部長不出來，長期攝取都可能危害健康。
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[綠豆食譜分享 清熱解暑]
★綠豆粥：將綠豆洗凈，加入少量水，水開後再煮5至10分鐘，加入適量的水和米一起煮，煮至米熟和綠豆開花即可。為了節省時間，可以先將綠豆泡幾個小時或者先將綠豆炒熟，將綠豆炒熟後，煮出來的綠豆粥香味會更濃。
★南瓜綠豆湯：南瓜最好選用老南瓜。老南瓜去皮切塊，和綠豆洗凈後一起放入高壓鍋中，加水，大火煮至高壓鍋蓋冒氣，轉小火，再煮5至10分鐘即可食用。可根據個人對甜味的偏好加入白砂糖，也可置於冰箱內，隨需隨取。
★綠豆漿：綠豆漿的做法十分簡單。先將綠豆浸泡10至12個小時，撈出，和適量冰糖一起倒入豆漿機裡，加入適量水（不要超過最高水位線），選擇豆漿模式。十幾分鐘後，綠豆豆漿就做好了，冷、熱、鹹、甜都可以自己選擇。http://www.chinatimes.com/newspapers/20140907000803-260307
圖/有機綠豆芽菜苗 鮮拌果蔬
★原圖文出處:http://www.kainet.twmail.net/0986899430/998.htm
★感恩您的『讚』歡迎『分享』健康、樂活、養生、環保、節約。
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★各種芽菜苗居家DIY有機培育記錄: http://www.kainet.twmail.net/0986899430/pic.htm
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【材 料】 |
|
涼粉 |
1塊 |
綠豆芽菜 |
200公克 |
山茼蒿 |
2株 |
山芹菜 |
2株 |
碎牛肉 |
2大匙 |
紫菜 |
1張 |
蔥 |
1支 |
紅辣椒 |
1/2根 |
蒜泥 |
2/3大匙 |
芝麻 |
2/3大匙 |
【調 味 料】 |
|
A.麻油 |
1大匙 |
醬油 |
適量 |
B.麻油 |
1大匙 |
醬油 |
2/3大匙 |
醋 |
2/3大匙 |
糖 |
1小匙 |
鹽 |
1小匙 |
【做 法】 |
|
1.涼粉以開水沖淨，切1×4公分塊；綠豆芽菜摘除頭尾洗淨；山茼蒿、山芹菜洗淨，切小段；蔥洗淨切段；辣椒洗淨，去籽切粒備用。 |
2.綠豆芽菜、山茼蒿、山芹菜均以滾水燙熟後瀝乾水分；紫菜以烤箱略烤過後撕碎；碎牛肉以調味料A炒熟備用。 |
3.所有材料及調味料B放入大盆中混合拌勻即可食用。 |
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材料
乾豆腐皮４張、綠豆芽300公克、蔥3支、油4杯。
調味料
豆瓣醬1大匙、醬油1小匙、糖、醋各1小匙。
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 |
做法
乾豆腐剪成4公分×10公分，舖上洗淨之綠豆芽及蔥段後捲起。
油燒至七分熟後，將（1）投入炸成金黃色，蘸調味料食用。
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如何避免吃到黑心豆芽菜?【自己DIY有機種植綠豆芽】是您最簡單又健康的選擇 #綠豆芽 
圖：有機綠豆芽培育/有機綠豆芽菜苗 #綠豆芽 
圖：有機綠豆芽菜苗培育/有機辣炒綠豆芽菜/OP-5N有機培育芽菜機 #綠豆芽 .jpg)
(圖：綠豆種子/有機綠豆芽菜/有機發綠豆芽家庭水耕栽培盒[OP-12大孔培育網]) #綠豆芽
★【如何避免吃到黑心豆芽菜呢?】
衛生局表示: 二氧化硫有助於讓食材不易褐變，因此常被用作漂白劑，但會以亞硫酸鹽存在於食品中，食入過量可能造成呼吸困難、腹瀉、嘔吐等症狀，氣喘病患者可能造成不同程度之過敏反應。 #綠豆芽衛生局提醒: 選購食品時，應注意顏色太白、聞起來有刺鼻味之產品，其可能使用過量之漂白劑，而二氧化硫多為水溶性，為食用安全考量，烹調醃製及加工產品時，應多次用水浸泡、沖洗，以減少殘留。 #綠豆芽其實您更可以自己試著在家或在工作場所，有機種植培育些有機豆芽菜，很簡單的，只要準備一個有機芽菜培育箱，再加上些許培育豆芽菜專用的綠豆就可以開始了。 #綠豆芽
★【有機綠豆芽菜】屬於鹼性食物，常吃有益人體健康，而且營養價值高培育方法容易，【自己DIY有機種植綠豆芽】是健康養生的好選擇。【有機芽菜培育】就是這麼簡單:http://www.kainet.twmail.net/0986899430/pic.htm #綠豆芽
★常吃的【DIY有機栽培的豆芽菜】有什麼特別營養嗎？
養生學家在研究中發現，【豆芽菜】生長發育時從胚體中抽芽長葉後的葉綠素，能依靠光合作用，將無機鹽變成有機物；而且，病毒不能在葉綠素汁中繁殖，故專家建議多吃【豆芽菜】。 #綠豆芽
★有機栽培發芽後的豆類，營養加倍
經學者研究發現:發芽前的豆類並不含維生素C，在發芽過程中，維生素C的生物合成在旺盛地進行著。其所含的維生素C主要集中在豆瓣中，它能防止冠狀動脈硬化，中老年人多吃對預防心血管病有益。而豆芽中脂肪含量又比豆類低，而且不含膽固醇，對於肥胖病人和心血管病人可謂蔬中佳品。 #綠豆芽 ★自己居家栽種【有機芽菜】相當簡單且成本相當低廉，不須陽光日照，也不須土壤與液肥，各類【有機芽菜培育成果】&【有機芽苗栽種日記】如右列網址圖文說明網址：
http://www.kainet.twmail.net/0986899430/know.htm
★【有機芽菜培育箱】
: http://www.kainet.twmail.net/0986899430/product.htm
★【有機綠豆芽栽種紀錄2016】網址:http://www.kainet.twmail.net/0986899430/pic/SproutMungBeans2016.htm
★【有機綠豆芽食譜分享】網址:http://tpyoa.pixnet.net/blog/category/166024
★原圖文出處：http://www.kainet.twmail.net/0986899430/998.htm
★營養學國際權 [威德國道爾孟大學-麥克布朗] 的營養生理研究指出：人類每日所需蛋白質，如果是動物蛋白質一般需要60公克，植物蛋白則需要30公克，而取自發芽過程中之活性植物蛋白只需要15公克就足夠了。 ★關於太平洋有機油綠豆：嚴選進口非基因改造活鮮有機油綠豆種子、台灣分裝、通過中華民國進口檢疫發證&歐盟有機認驗。 [查詢商品明細與訂價]全館消費滿$1000貨到付款免運費優待 綠豆芽(苗)富含蛋白質、膳食纖維、不飽和脂肪(Omega3)、維他命A、維他命B2、維他命B5、維他命B17、維他命C、維他命F、鐵、鈣、鎂、鋅、硒、鈉、脂肪、胡蘿蔔素、硫胺素、天然酵素...等。 關於居家DIY有機培育綠豆芽：是一種完全零污染可居家DIY生產，且不占空間的耕作方式，而市售的綠豆芽因品質與外觀要求，會加入林林總總可能致癌的添加劑(如: 漂白劑等)，也會因包裝運輸與儲存的不慎而感染食材，吃多了致癌物與受感染的食材會累積進而傷害人體。 菜籃省錢大作戰： 綠豆芽市價$22/100g(是否真有機無毒，只有供應商知道)，自己培育的有機綠豆芽成本$3/100g(有機看得見)。 
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【材 料】 |
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豆干 |
2塊 |
綠豆芽 |
300公克 |
西芹 |
70公克 |
蒜頭 |
3粒 |
辣椒 |
1條 |
【調 味 料】 |
|
鹽 |
1/4茶匙 |
糖 |
1茶匙 |
白醋 |
1/2茶匙 |
醬油 |
1/4茶匙 |
香油 |
1/2茶匙 |
【做 法】 |
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1.蒜頭去膜、頭尾洗淨切絲；辣椒洗淨切絲，以熟食動作處理。 |
2.豆干洗淨切片再切絲；西芹去皮、莖，切絲，皆做燙熟減菌動作後泡涼瀝乾備用。 |
3.綠豆芽洗淨，做燙熟減菌動作後泡涼瀝乾備用。 |
4.所有調味料入鍋中煮熟成醬汁備用。 |
5.取一熟食碗，依序加入作法1～3的材料，再倒入醬汁一起拌勻即可。 |
品嘗原汁原味的有機綠豆芽菜，享受不一樣的健康生活美食 
圖：【有機綠豆芽菜伴毛豆青菜鹹粥_吳花豬】【有機綠豆芽菜】
★菜價狂飆，婆婆媽媽們只能多買比較便宜的像是豆芽菜，但現在卻屢屢傳出，有不肖業者，用二氧化硫漂白豆芽菜，吃多了有可能致命！
根據民眾爆料，有不肖業者，竟然販賣使用二氧化硫漂白劑，浸泡過的恐怖豆芽菜！每天估計至少賣出一萬斤， 吃進民眾肚子裡！不肖業者卻大言不慚的說，這是傳統，大家都是這麼做！
不肖業者大盤商：「不諱言！從台灣做豆芽菜以來都是這樣，只是沒有被發現，但是我真的是很反對這個問題！」口口聲聲說反對，但看看擺在地上的漂白水，似乎是越描越黑。
而媒體取得不肖業者大盤商用來浸泡洗滌豆芽菜的水和豆芽菜，送到實驗室化驗，果然驗出水中含有93.5ppm的二氧化硫，長期接觸或吸入，會造成皮膚灼傷、肺水，甚至痙攣導致窒息。
比較被二氧化硫粉洗過的黑心豆芽菜和新鮮豆芽菜，黑心豆芽菜顏色鮮豔，沒有綠豆殼，根部很短，而新鮮的有機綠豆芽菜顏色則比較黯淡，並且保有完整的綠豆殼，芽根部分略呈黑褐色，根部與莖部約等長，和漂白過的全白色明顯不同。
★品嘗原汁原味的有機綠豆芽菜，享受不一樣的健康生活美食。新鮮的有機豆芽菜先動手再動口，芽菜是一種越來越受歡迎的健康食品，培養過程極為簡單迅速，3-7天即可食用，更由於家居種植有機芽菜都是在室內裡進行，不受種植地點和氣候變化的限制，一年四季都可以吃到自己培養的新鮮的有機芽菜。
可食用的植物種子有機發芽後為鹼性食物的有機芽菜，對於經常吃肉的人，可藉此中和體內的酸性體質，是養生法寶；而有機芽菜不但沒有豆類不易消化的缺點，而且更有營養豐富且容易吸收的優點，容易胃脹氣者多吃也沒問題。通常提到芽菜，一般人的印象大多停留在綠豆芽和苜蓿芽，其實，芽菜的世界繽紛多彩，嫣紅紫綠令人大開眼界，能讓身體的健康『萌芽』的，就是清爽又解膩的有機芽菜！
★營養學國際權 [威德國道爾孟大學-麥克布朗] 的營養生理研究指出：人類每日所需蛋白質，如果是動物蛋白質一般需要60公克，植物蛋白則需要30公克，而取自發芽過程中之活性植物蛋白只需要15公克就足夠了。 ★關於太平洋有機油綠豆：嚴選非基因改造活鮮有機油綠豆種子、台灣分裝、通過中華民國進口檢疫發證&歐盟有機認驗。 [查詢商品明細與訂價] ★綠豆芽(苗)富含蛋白質、膳食纖維、不飽和脂肪(Omega3)、維他命A、維他命B2、維他命B5、維他命B17、維他命C、維他命F、鐵、鈣、鎂、鋅、硒、鈉、脂肪、胡蘿蔔素、硫胺素、天然酵素...等。 ★關於居家DIY有機培育綠豆芽：是一種完全零污染可居家DIY生產，且不占空間的耕作方式，而市售的綠豆芽因品質與外觀要求，會加入林林總總可能致癌的添加劑(如: 漂白劑等)，也會因包裝運輸與儲存的不慎而感染食材，吃多了致癌物與受感染的食材會累積進而傷害人體。 菜籃省錢大作戰： 綠豆芽市價$22/100g(是否真有機無毒，只有供應商知道)，自己培育的有機綠豆芽成本$3/100g(有機看得見)。 圖：免電力全自動芽菜機 & 無限疊層芽菜箱 & 有機水耕盤
★市售的芽菜可能會在培育過程添加生長激素、增白劑、增粗劑與除根劑等致癌物質，您吃得安心嗎？ 芽菜自己在家簡單種, 有機無毒自己來把關 ★免電、免土、免紙、免布、免海綿、免農藥、免施肥、免殺蟲劑、免培養液、完全零污染。 自己培育出的無毒有機豆芽菜苗，清潔、衛生、安全最可靠，可以放心生吃，吃自然、吃健康 自己居家DIY培育有機芽菜苗其實很簡單，若家中無合適器材來培育有機芽苗菜，建議您，選購＂太平洋有機農藝＂的有機芽菜培育箱或有機芽菜水耕盤準沒錯，更有提供上班族們，無暇定時澆水的＂OP-5N 免電力自動澆水發芽機＂(台灣精品)，居家有機自耕，自給自足，不需祖傳的一畝田，一個小小角落，實現大大心願，＂太平洋有機農藝＂～ 實現您有機生活的好朋友 。 ★各種芽菜苗居家DIY有機培育記錄：http://www.kainet.twmail.net/m/pic.htm
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【材 料】 |
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韭菜 |
120公克 |
豆芽 |
200公克 |
辣椒 |
1條 |
薑 |
20公克 |
【調 味 料】 |
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鹽 |
1/2茶匙 |
糖 |
1茶匙 |
香油 |
1/2茶匙 |
【做 法】 |
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1.韭菜洗淨切段，做燙熟減菌動作後瀝乾備用。 |
2.豆芽菜洗淨；辣椒去籽、薑去皮皆切絲，以上皆做燙熟減菌動作後瀝乾備用。 |
3.將所有調味料入鍋中煮熟成醬汁備用。 |
4.以熟食動作將韭菜、豆芽菜、辣椒絲倒入熟食碗中，加入醬汁一起調拌均勻入味即可。 |
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【材 料】 |
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乾米線 |
100公克 |
綠豆芽 |
30公克 |
小黃瓜絲 |
15公克 |
蒜仁 |
3顆 |
熟芝麻 |
1茶匙 |
熟蒜花生 |
1大匙 |
蒜泥 |
1/2茶匙 |
薑泥 |
1/2茶匙 |
【調 味 料】 |
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沙拉油 |
1大匙 |
辣椒油 |
1茶匙 |
烏醋 |
1大匙 |
糖 |
1茶匙 |
鹽 |
1/2茶匙 |
涼開水 |
3大匙 |
【做 法】 |
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1.把乾米線放入滾水中汆燙約2分鐘，撈出、沖冷水、瀝乾；蒜仁切片；綠豆芽汆燙至熟、過冷水，備用。 |
2.起一鍋，熱鍋後加入沙拉油，以小火加熱，放入蒜片炸至金黃即可熄火，再放入熟芝麻、熟蒜花生待涼。 |
3.將蒜泥、薑泥、烏醋、糖、鹽、涼開水一起拌勻。 |
4.把作法1的米線盛盤，放上綠豆芽、小黃瓜絲、辣椒油及作法2的材料，再淋上作法3的醬汁即可。 |
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