太平洋芽菜種子~芽苗菜食譜分享

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材料

蘿蔔蘡100公克、紫菜（4公分×8公分之大小）10張、檸檬1個、花生粉1/2杯。

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蘿蔔

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【材　 料】
潤餅皮	2張
高麗菜	150公克
海苔	2片
蘆筍	4根
紫高麗苗	30公克
豌豆苗	10公克
花生粉	3大匙
【調 味 料】
美乃滋	3大匙
糖	1大匙

【做　 法】

1.將花生粉加入糖混合，蘆筍汆燙泡冷水備用。

2.高麗菜切細絲、紫高麗菜芽與豌豆苗清洗乾淨，瀝乾備用。

3.攤開潤餅皮，依序加入海苔、花生糖粉、蘆筍、高麗菜絲、紫高麗菜苗、豌豆苗，擠上美乃滋，捲成條狀，食用時切段即可。

春神來了，有機豆芽菜苗，非吃不可

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【材　 料】
松子	40公克
核桃	40公克
黑芝麻	40公克
白芝麻	40公克
鮮蝦	150公克
生菜	45公克
紫高麗苗	45公克
豌豆苗	45公克
荷葉夾	數片
【調 味 料】
糖	10公克
鹽	6公克

【做　 法】

1.熱鍋，將松子、核桃、黑芝麻、白芝麻以乾炒至香味散出，起鍋，全部磨成粗碎狀，再加入所有調味料拌勻備用。

2.鮮蝦用竹串把鮮蝦串直備用。

3.取一湯鍋，放入約1/2鍋的水量煮至滾沸，鍋中加入少許鹽後，放入作法2的鮮蝦煮熟(蝦殼變紅色)後起鍋，待涼後取出竹串，剝去蝦殼。

4.取一片荷葉夾放在手中，包入適量的作法1材料及作法3的鮮蝦一同食用即可（此動作重覆至材料用畢）。

 

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【材　 料】
培芽麵包	1片
紫高麗苗 #紫色高麗菜要怎麼料理	適量
苜蓿芽	適量
松子	少許
葡萄乾	少許
蘋果絲	適量
醬汁: 美乃滋	30㏄
優格	15公克

1.取一容器，將所有材料混合備用。

2.醬汁混合拌勻。

3.培芽麵包橫向對切，但不切斷，塞入作法1的材料，淋上作法2的醬汁即可。

 

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【材　 料】
厚白土司	1片
海鱺魚	1片
鹽	少許
白胡椒粉	少許
洋蔥	1/2顆
美生菜葉	1片
有機紫高麗苗	少許
塔塔醬	適量
炸粉: 低筋麵粉	適量
蛋液	適量
麵包粉	適量

 

【做　 法】

1.海鱺魚撒上鹽、胡椒，再依序沾上低筋麵粉、蛋液、麵包粉後備用。

2.熱鍋，加入適量油燒至180℃，放入作法1的海鱺魚片，炸至外觀金黃酥脆，撈起瀝油，切成三小等份。

3.洋蔥切絲狀，沖水去除辛辣嗆味，瀝乾後撒上少許鹽（份量外）、黑胡椒（份量外）、橄欖油（份量外）拌勻備用。

4.土司去邊，放入烤箱中略烤至焦黃色，取出後依序夾入美生菜葉、紫高麗菜芽、作法2的海鱺魚片和淋上塔塔醬即可。

 

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