材料:小麥(1 斤小麥約可做2 瓶)。
作法:小麥用鹽水洗1 次,再用清水洗3 次,將壞的小麥剔除,淨泡5小時左右後,再洗2 遍。置入培育網中開始培育(小麥芽成長日記),發芽至1.5 公分左右,芽黃色根白色。用冷開水清洗1 次後瀝乾,裝入玻璃瓶倒入純淨冷(冰)開水,水面比小麥芽超過1 公分以內,瓶口蓋上毛巾。9.10 小時後可將下方之小麥芽倒翻上。淨泡時間:夏天約18-20 小時,冬天約25小時,途中試飲又甘又甜則大功告成。取走毛巾,將瓶蓋封上,放入冰箱冷藏,保存期限約10天。
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★當種子開始發芽時,會釋放出儲藏的能量與產生大量的活酵素,隨著持續發芽的過程,其產生的碳水化合物會變成簡單的醣類、蛋白質變成胺基酸,而脂肪則變成脂肪酸,同時也增生了大量的維生素,尤其是維生素C與B群。此外,芽菜本身也吸收水中的礦物質和重要的微量元素得以生長,重要的是:芽菜中的礦物質是以自然的方式和維他命結合在一起,是種可以很容易讓人體內被合成有用利用的物質。
★我們經常在日常新聞中看到蔬菜殘餘農藥超標的消息,無論如何浸泡與清洗這些蔬菜,總是無法100%的將農藥洗淨!想買有機芽菜吃得安心點,又嫌價貴得要命,可以選擇使用簡單操作方便的有機芽菜培育器材(全自動芽菜機/有機芽菜培育箱/水耕盤/芽菜種子),自己有機栽培有機芽菜。(https://www.youtube.com/watch?v=nKTbV1A3GYs 農藥每公頃用量,台灣世界第一_TVBS新聞)
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圖:免電力全自動芽菜機 & 無限疊層芽菜箱 & 有機水耕盤
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