太平洋芽菜種子~芽苗菜食譜分享

 

1. 乾紅棗，我用的是無核的小棗，可以防上火

2，等糙米(可用發芽米更具營養)和紅棗泡好後再剝殼去核

我用了6顆荔枝，量不多，應不會上火的，如果你嫌火氣大，可以用鹽水浸泡，或是把殼內的那層白膜一同下鍋煮更多吃荔枝不火的招數看這裡吧（摘荔枝，吃荔枝不上火八招）

3，鍋中放入足夠的清水煮開，水開後倒入糙米，荔枝煮30分鐘

4，粥煮30分鐘後放入紅棗，再煮至糙米開花即可

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材料: 糙米或發芽米150g, 熟花生100g, 冰糖180g
做法:

糙米酵素DIY(影集)
http://tw.myblog.yahoo.com/ditsangwan/article?mid=3724

　
糙米
摘自鄭暉『吃出健康來--穀療篇』
一、糙米、胚芽米與精白米
種在稻田裡的稻米是連穀包在一起的，就像果子外面還覆著一層果皮一樣，將這層果皮去除之後，就成了糙米。糙米的周圍還覆蓋著一層茶色的種皮，將種皮去除之後就成了胚芽米。接著如果將胚芽也去除的話，就成為我們常吃的精白米了。其實，在種皮與胚芽中含有多種營養，尤其是含有豐富的維他命B群。
二、糙米與精米的成份比較
糙米可分解為表皮5%，胚芽3%，胚乳92%。即米糠(或鼓糖=表皮+胚芽)占8%，精米占92%。可是其中所含的營養成份則相反，即維生素、檸檬酸含量在表皮為29%，胚芽為66%，這都在米糠中，而胚乳即精米中只有5%。就是說95%的營養成份在米糠中，只吃精米的人將95%的營養成份都扔掉了。
糙米與精米的成份比較


成份
精米
糙米


熱量
100
96


蛋白質
100
109


脂質
100
231


纖維
100
333


鈣
100
165


鐵
100
220


維生素B1
100
450


維生素B2
100
200


磷
100
200


尼古丁酸
100
323


維生素E
100
625


三、氨基胚芽米的新吃法
用胚芽米或糙米來煮飯，這些米浸泡在水中時，自己會將y-氨基酪酸(簡稱GABA)屯積起來。GABA是氨基丁酸茶的主要成份，可以抑制血壓上昇。通常在胚芽米和糙米之中，幾乎不含這種GABA成份，但是只要將它們浸泡在水中，每100克的米就會產生250~350毫克GABA。
這種方法並不需要特別花什麼心思，只要前一天晚上將胚芽米洗淨並泡在水裡，隔天再放入電子鍋裡煮就可以了。
四、糙米飯的新吃法~發芽米
糙米（中文）=玄米（日文），先將新鮮糙米孵育成發芽米（註），再將發芽米炊煮成發芽米飯。
註：糙米越新鮮，發芽率越高，發芽米居家ＤＩＹ培育法 ｜發芽米培育日記｜ 。
　

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食譜-糙米豆漿(發芽米豆漿) _如何種豆芽菜 _如何種豆芽菜
材料：糙米飯或發芽米飯100公克、豆漿120c.c.。
做法：將豆漿及糙米飯或發芽米飯放入果汁機進行攪打即可。
營養：糙米飯含有豐富的維生素B1及纖維質；豆漿除了含有植物性蛋白質，以120c.c.的量來說，可提供約13毫克的鈣質。
提醒：糙米是主食類食物，體重過重者若要食用，建議要減少三餐的主食份量，以免澱粉類攝取過量。
　
糙米~DIY成發芽米
摘自鄭暉『吃出健康來--穀療篇』
一、糙米、胚芽米與精白米
種在稻田裡的稻米是連穀包在一起的，就像果子外面還覆著一層果皮一樣，將這層果皮去除之後，就成了糙米。糙米的周圍還覆蓋著一層茶色的種皮，將種皮去除之後就成了胚芽米。接著如果將胚芽也去除的話，就成為我們常吃的精白米了。其實，在種皮與胚芽中含有多種營養，尤其是含有豐富的維他命B群。
二、糙米與精米的成份比較
糙米可分解為表皮5%，胚芽3%，胚乳92%。即米糠(或鼓糖=表皮+胚芽)占8%，精米占92%。可是其中所含的營養成份則相反，即維生素、檸檬酸含量在表皮為29%，胚芽為66%，這都在米糠中，而胚乳即精米中只有5%。就是說95%的營養成份在米糠中，只吃精米的人將95%的營養成份都扔掉了。
糙米與精米的成份比較


成份
精米
糙米


熱量
100
96


蛋白質
100
109


脂質
100
231


纖維
100
333


鈣
100
165


鐵
100
220


維生素B1
100
450


維生素B2
100
200


磷
100
200


尼古丁酸
100
323


維生素E
100
625


三、氨基胚芽米的新吃法
用胚芽米或糙米來煮飯，這些米浸泡在水中時，自己會將y-氨基酪酸(簡稱GABA)屯積起來。GABA是氨基丁酸茶的主要成份，可以抑制血壓上昇。通常在胚芽米和糙米之中，幾乎不含這種GABA成份，但是只要將它們浸泡在水中，每100克的米就會產生250~350毫克GABA。
這種方法並不需要特別花什麼心思，只要前一天晚上將胚芽米洗淨並泡在水裡，隔天再放入電子鍋裡煮就可以了。
四、糙米飯的新吃法~發芽米
糙米（中文）=玄米（日文），先將新鮮糙米孵育成發芽米（註），再將發芽米炊煮成發芽米飯。
註：糙米越新鮮，發芽率越高，發芽米居家ＤＩＹ培育法 ｜發芽米培育日記｜ 。
　

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有機黃豆芽健脾養肝，幫助五臟從冬藏轉向春生

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★眼下正值春季，風大雨少，氣候幹燥，動輒就會上火。不同於夏季的“濕熱”，春季上火更多是“燥熱”。被古人稱為“種生”的有機黃豆芽菜最適合春季吃，能幫助五臟從冬藏轉向春生。
★傳統的豆芽菜是指黃豆芽，後來市場上逐漸開發出綠豆芽、黑豆芽，豌豆芽等新品種。蔬菜的種子會發芽，就代表當中含有促進成長的物質（亦即維生素E）。請記住，「會發芽的食物，有助於防止老化」。是非常推薦食材，所以請記得積極地攝取「發芽的食材」有機豆芽菜。(文摘:華人健康網)
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有機蕎麥苗沙拉(有機芽菜食譜分享) _蕎麥芽營養 #蕎麥粒
　　
　　材料：蕎麥苗、紅甜椒、甜玉米粒、橄欖油、甜橙、蜂蜜。
　　做法：
　　1、蕎麥苗摘洗乾淨，用淨水泡一會兒，瀝乾。
　　2、紅椒去籽，切成條，甜玉米粒在開水裏滾一下撈起。
　　3、橄欖油中擠入甜橙汁，再加一勺蜂蜜做成調味汁。
　　4、上述所有原料混合一起拌勻即可。

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★很多穀類、豆類的種子均可以發芽作食用用途。我們常吃的豆芽菜是由綠豆發成的，而大豆芽則是用黃豆發成的。生吃這些豆芽會有點草腥味，通常都會將其炒或炒熟來吃。但西方的吃法則是生吃為多，常用酸的沙拉醬汁蓋過其草腥味。崇尚食用未經煮過食物（raw food）的人特別喜歡這些發芽的豆類和穀類的有機芽菜，因為他們認為可以增加吸收植物幼嫩的豆芽中之各種豐富營養素。



★而由蕎麥有機生發成的芽菜，稱之為有機蕎麥苗。有機蕎麥芽菜苗營養價值很高，其中富含的盧丁（Rutin），又稱芸香素，可以幫助調節血糖及血壓穩定，是均衡又穩定血糖的養生食物。有機蕎麥芽，含有多種礦物質（鈉、鉀、鈣、鎂、磷、鐵、鋅）及維生素（B群、C、E、P）、菸鹼酸、膳食纖維及「芸香素」（Rutin）等多種營養成分，所以有機蕎麥芽極具保健功效。



★蕎麥是一種古老穀物，西元前4千年就開始栽種，源自東歐和亞洲，來自一種與大黃有血緣關係的水果種籽。說到有機蕎麥苗的營養妙處，跟藜麥很接近，是可以平衡血糖，對提升能量活力很有效果，因為它的高纖成分意指可在幾個小時慢慢分解釋放進入血液。有機蕎麥苗也含有大量鐵與鎂，這兩者對美容養顏和容光煥發的肌膚都很重要。



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有機豆芽菜(蕎麥~蕎麥苗 篇) & 豆芽菜家常湯(食譜)

上圖/有機豌豆苗、有機苜蓿芽苗、有機紫高麗菜苗、有機小麥草(貓草)、有機黑芝麻芽菜苗

上圖/各種有機培育的芽菜苗

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★蕎麥在我國為保健食品的歷史已十分悠久， 除中國外，原蘇聯、尼泊爾、北韓、日本及美洲和歐洲某些地區，人們也喜歡食用蕎麥。尤其是日本，自從蕎麥從唐朝由中國傳入後，蕎麥食品便風行日本諸島，光吃法就達到100多種。至今日本國仍然把蕎麥食品列為保健食品
★家常湯 番茄豆腐有機蕎麥苗豆芽湯
材料：大紅番茄1個(約100克)、北豆腐半盒(約100克)、有機蕎麥苗(約10克)、有機豆芽菜50克、香菜少許。
調料：鹽2小匙。
做法：1。將番茄洗淨切塊，豆腐成切小方塊，豆芽菜去根，洗淨，香菜洗淨切段。2。鍋中放清水、豆腐塊，開鍋煮5分鐘，再加番茄塊、有機豆芽菜、有機蕎麥苗略煮，放鹽調味，撒上香菜段即可。
效果：能清熱散血、和脾胃、消腫脹、下大腸濁氣，是清腸瘦身的佳品。
有機豆芽菜有利水消腫的功效。番茄不僅能抗氧化、預防癌症，還是美容聖品。此湯低脂又美味，瘦身又養顏，不妨多多食用。
有機蕎麥芽(苗)含有高蛋白、 膳食纖維、低脂肪、醣類、維他命A、維他命B1、維他命B2、及高量的鐵和各種必需胺基酸，尤其離胺酸(lysine)含量有5~6%，為所有穀物中最高者。脂肪含有2.2~2.7%，大多為油酸、亞油酸及棕櫚酸。亦含有芸香甘(rutin)成分，生嚼具有人參味。
Tips: 有機豆芽菜與有機蕎麥苗，是自己在家有機無毒無土種植培育，芽菜自己在家簡單種，有機無毒自己來把關。

　

★原圖文出處:http://www.kainet.twmail.net/0986899430/983.htm

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材料：

洋蔥

1個

 

　

蕎麥芽

2 碗

　

萵苣

1/4 粒

　

番茄

1 粒

調醬：

橄欖油

2大匙

　

醬油膏

2 大匙

　

檸檬汁(或水果醋)

2 大匙

　

黑胡椒

1 小匙

做法：

0. 
   

   將洋蔥切絲浸於冰開水，放入冰箱冷藏20 分鐘後撈起瀝乾備用。

   
   


0. 
   

   蕎麥芽洗淨瀝乾，萵苣洗淨切絲，蕃茄切丁備用。

   
   


0. 
   

   調味料充分拌勻後，加入所有材料拌勻即可。

   
   

芽菜不僅限於綠豆芽或苜蓿芽之類的喔 #蕎麥種植時間
太平洋有機農藝-客服中心-林小姐為大家親自示範 [蕎麥苗檸檬汁]

做法 :
1. 海帶芽先泡水,發泡後,隔去水分備用