太平洋芽菜種子~芽苗菜食譜分享

材料:

發芽米1杯，白木耳9克，水8杯

做法:

1、白木耳用冷水浸泡1小時讓它脹開，摘除根部連結部分後洗淨。
2、發芽米洗淨，加水8杯，移到爐火上煮開，改小火先煮10分鐘，再加入白木耳同煮至米粒軟爛。
熬粥筆記
1、銀耳又稱白木耳，若喜歡軟爛點的口感，浸泡時間可以長一點，或一開始就跟發芽米一起放進去同煮。
2、顔色雪白的銀耳可能熏過硫磺，一煮就爛，色澤黃的比較脆，用水浸泡過色澤就會發白。

生機飲食★全食物，全營養★多植物，少動物★食安風波連環爆，教你怎麼吃最健康

圖/居家開心農場-有機芽菜箱-嘉義(黃小姐)提供、使用有機水耕盤培育中的小麥草、有機紫莖蘿蔔嬰芽菜苗

圖/翠玉白菜~有機芽苗菜卷 & 全自動有機芽菜機 & 有機芽菜箱 (吳花豬)

生機飲食★全食物，全營養★多植物，少動物★食安風波連環爆，教你怎麼吃最健康
　

★食安風波連環爆，教你怎麼吃最健康
吃食物，不吃食品
    所謂「食物」指的是大地生產出來的，如各種新鮮的青菜、芽菜、水果、海藻類、五穀類、生的堅果類、一點點魚類和肉類。也就是說我們只吃自然健康的食物，不吃任何含有人工添加物的食品，包括香腸、臘肉、火腿、熱狗，醃燻、冷凍、罐頭食品。當然各種誘人的麵包、甜點、糖果、餅乾、蜜餞、汽水、可樂等飲料，也在謝絕之列。也就是只吃真食物，不吃假食物。
    因為加工食品通常會加入一些值得商確的東西，像色素、糖精、防腐劑、除霉劑、漂白劑、人工香料等各種添加物，以及鹽、糖和脂肪，同時去除一些有價值的營養素，像維生素、礦物質和纖維。吃這種食物不僅得不到營養，還會增加身體的負擔，因此也被稱為「垃圾食物」。常吃垃圾食物也會造成負責能量合成的維生素B群和C缺乏，所以很多人經常覺得無精打采，非常容易疲倦。
    但是這些加工食品在製作時，充分迎合人類的味蕾和視覺，所以無論大人或小孩都難免抵擋不住誘惑，一口接一口。尤其，近幾年食安風暴接連引爆，如三聚氰胺、塑化劑、毒澱粉、香精麵包......人們才驚覺，原來好吃到讓人一口接一口的食品裏面，有這麼多不合法的添加物。
    而合法的添加物就安全嗎？事實上，它們幾乎完全沒經過人體實驗，尤其添加物種類越來越多，幾乎無所不在，每天吃的量已經不少，再加上經年累月的累積，身體受得了嗎？排得出去嗎？
    首先受害的就是兒童。美國舊金山的班．范歌德（Ben Feingold）醫師，是一位傑出的兒童過敏專家，他根據多年的行醫經驗發現，40％到50％的兒童過敏病例，是食物添加物造成的。他也發現很多過動兒一旦停止吃含有人工色素、人工香料和一些防腐劑的食物之後，行為立刻大有改善。他們先把過動兒飲食中所有可疑的食物去除，79％的孩子立刻有明顯的改善；而當孩子又開始吃那些有問題的食物，行為立刻故態復萌。人工色素和香精是最嚴重的罪魁禍首，糖也有很大的影響。
    飲食會殺人，餵孩子吃工業化食品，結果就是出現愈來愈多氣喘、過動，或憂鬱傾向的下一代，而癌症、心血管疾病、糖尿病也有越來越年輕化的趨勢。自從我盡量減少吃加工食品，改吃真食物之後，立刻感覺身體不再那麼疲憊，健康也逐漸改善。 

★多植物，少動物(多素食，少肉食)
    地球上最營養的食物是什麼？答案是綠葉蔬菜，不僅延年益壽，而且熱量最低，真的可以越吃越瘦。其他的蔬菜水果也不遑多讓，數百篇研究證實，蔬菜水果吃得夠多，就可以預防癌症。再加上全榖類和豆類，這支植物大軍，應該佔我們飲食的八成到九成，因為它們營養密度最高，熱量卻相對較低，可以讓我們遠離癌症、心臟病、糖尿病和肥胖。
    從人類的牙齒也可以看出動植物飲食應有的比例。我們有32顆牙，但是跟吃肉有關的只有4顆犬齒，4:28，可見上天原來就規畫動物性飲食不該超?%