蔥油黃豆芽
(圖: 居家有機DIY自耕的有機黃豆芽)
黃豆芽(苗)富含蛋白質、膳食纖維、不飽和脂肪酸(Omega3)、維他命B1、維他命B2、維他命B3、維他命B5、維他命B6、維他命B12、維他命B17、維他命C、維他命E、維他命F、維他命K、鐵、鈣、鎂、鉀、鋅、硒、磷、脂肪...等多種對人體有益的營養素 ，黃豆之蛋白質含量不亞於肉類，脂肪約佔17%~24%，且多為不飽和脂肪酸(Omega3)(約佔86%） ，不含膽固醇。更含豐富的卵磷脂和皂甘，能抑制脂肪吸收並促進分解，亦含有亞油酸、大豆異黃酮、天然酵素等。
自己居家DIY培育有機芽菜苗其實很簡單，若家中無合適器材來培育有機芽苗菜，建議您，選購＂太平洋有機農藝＂的有機芽菜培育箱或有機芽菜水耕盤準沒錯，更有提供上班族們，無暇定時澆水的OP-5N 免電力自動澆水發芽機(台灣精品) (國際專利/台灣精品) 免電力定時澆水~有機芽菜培育機/培育箱/水耕盤/頂級芽菜種子 熱賣中~ 實現小家庭居家環保自耕有機芽苗菜的夢想, Yes! 太平洋有機農藝 做到了!!
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關於居家DIY有機培育黃豆芽：是一種完全零污染可居家DIY生產，且不占空間的耕作方式，而市售的黃豆芽因品質與外觀要求，會加入林林總總可能致癌的添加劑(如: 漂白劑等)，也會因包裝運輸與儲存的不慎而感染食材，吃多了致癌物與受感染的食材會累積進而傷害人體。
■黃豆芽500克
■鹽適量
■蔥末1湯匙。
1、將黃豆芽洗淨，加水煮熟，撈出瀝乾；煮黃豆芽的湯留用。
2、炒鍋中放少許油，燒熱後下黃豆芽炒2-3分鍾，加入蔥末炒出香味，倒入煮黃豆芽的湯和鹽，燒至湯汁快收乾時出鍋即可。
★:此菜要用嫩黃豆芽，最好是剛發芽的黃豆。
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