太平洋芽菜種子~芽苗菜食譜分享

辣炒黃豆芽(食譜) _可催芽黃豆 #催黃豆芽 #辣炒黃豆芽

辣炒黃豆芽材料：
主材料：
黃豆芽、豬肉絲、蔥、蒜、辣椒粉、醬油、糖、沙拉油
辣炒黃豆芽作法：
1. 起油鍋炒香豬肉絲，加入蒜泥、蔥、辣椒粉、醬油、黃豆芽拌炒後，再少許糖調味。
加水後蓋鍋蓋，悶15分鐘即可。 #催黃豆芽

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黃豆芽&發芽黃豆(催芽黃豆) _可催芽黃豆 #催黃豆芽
黃豆芽與發芽黃豆是非常經濟又養生的蔬菜。芽苗類的食物是最具有升發的活性，有助於陽氣勃發，使生機旺盛。研究指出，種子在發芽的過程中，會釋放出大量的能量，並產生酵素及澱粉酶，更轉換成人體必需的營養素，變得更容易人體吸收，促進腸胃蠕動。 _可催芽黃豆 #催黃豆芽
豆芽diy自己來
如果diy豆芽失敗或效率不佳可別灰心，或許是黃豆品質出了問題，不妨重新挑選，再次出發。 #催黃豆芽
1.無農藥
挑選較新鮮的生豆子，無農藥的安全黃豆會比一般的發芽效率更好。
2.非基因改造
如果是基因改造或存放過久的黃豆，發芽率很低，再者，如果已產生黃麴毒素或經過放射線照射的黃豆，就有可能會發不了芽。
黃豆芽孵育記錄: http://www.kainet.twmail.net/0986899430/pic/max3-1.htm  _可催芽黃豆 _可催芽黃豆
黃豆芽的營養價值很高，其蛋白質利用率要比未發芽的黃豆高10%左右。黃豆發芽過程中由於酶的作用，更多的鈣、磷、鐵、鋅等礦物質元素被釋放出來。黃豆發芽後，其胡蘿蔔素、維生素B2、維生素B12、維生素E、尼克酸等營養元素都大幅增加。所以，從營養學的角度來說，人吃豆芽後能減少體內乳酸堆積，消除疲勞，而更重要的是黃豆芽中的葉綠素能分解人體內的亞硝酸胺，進而起到預防直腸癌等多種消化道腫瘤的作用。 _可催芽黃豆 #催黃豆芽
黃豆芽具有清熱明目、補氣養血、防止牙齦出血、心血管硬化及低膽固醇等功效。豆芽中所含的維生素E能保護皮膚和毛細血管，防止動脈硬化，防治老年高血壓。 _可催芽黃豆 #催黃豆芽
另外因為黃豆芽含維C，是美容食品。常吃黃豆芽能營養毛髮，使頭髮保持烏黑光亮，對面部雀斑有較好的淡化效果。吃黃豆芽對青少年生長發育、預防貧血等大有好處。常吃黃豆芽有健腦、抗疲勞、抗癌作用。黃豆在發芽過程中，黃豆中使人脹氣的物質被分解。有些營養素也更容易被人體吸收了。近年來發現黃豆芽中有一種硝基磷酸?，可以減少癲癇發作。 _可催芽黃豆 #催黃豆芽
烹調注意事項：
1.在孵育黃豆芽時注意黃豆芽不要生得過長。
2.烹調黃豆芽切不可加鹼，要加少量食醋，這樣才能保持維生素B不減少。
3.烹調過程要迅速，或用油急速快炒，或用沸水略汆燙後立刻取出調味食用。
4.加熱黃豆芽時一定要注意掌握好時間，八成熟即可。沒熟透的豆芽往往帶點澀味，加了醋即能去除澀味，有能保持豆芽爽脆鮮嫩。

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豆漿用黃豆新到貨  _可催芽黃豆 #催黃豆芽

圖/加拿大黃豆(600g)裝 可催芽黃豆 #催黃豆芽

圖/黃豆 催芽黃豆(發芽黃豆) 黃豆芽 _可催芽黃豆 #催黃豆芽

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太平洋農藝~種子&五穀雜糧~保存說明：  1. 封妥夾鏈袋冷藏可保鮮一年  2. 置陰涼處可保鮮三個月
 
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★原圖文出處:http://www.kainet.twmail.net/0986899430/996.htm
 
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由黃豆種子種成的黃豆芽菜，無論口感或是養生價值，均備受國人喜愛，但對於..
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(有機芽菜食譜分享)苜蓿芽鮮蔬捲 _苜蓿芽 _苜蓿芽

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常吃有機綠豆芽能預防食道癌、胃癌、直腸癌的發生
　
　綠豆給水浸泡後長出的嫩芽，即為綠豆芽，是我國傳統的蔬菜，常年生產，物美價廉。有關其栽培技巧，首先應選擇形狀完整、豐滿、顏色具光澤或是表面皺紋少的種子，取容器體積 1/16 至 1/10 之種子量，種子清洗後，浸泡6至12小時，平鋪於培育豆芽菜容器內，保持溫濕即可。（濕度過低會不易發芽，過高易生蟲），每隔 4 至 6 小時需灑水一次， 台灣氣候約3-4天後，即可收成食用。

　有機綠豆芽的營養價值極高，它含有醣類、脂質、蛋白質、維他命 B 1 、 B 2 、 C 、E 、鐵、磷、鈣等。在綠豆發芽的過程中，部分蛋白質可分解為胺基酸、天門冬胺酸、丙胺酸、胱胺酸等胺基酸含量均會增加，可達原綠豆含量的七倍之多，且更利於人體吸收。另外如維生素 C ，也會大量增加，維生素 C 又是合成體內軟骨素的重要元素之一，軟骨素能消除血管壁附著的膽固醇，對血管有保管作用，有防止心血管疾病及抗癌的強大功效，因此常吃有機綠豆芽能預防食道癌、胃癌、直腸癌的發生，具延年益壽的作用。(文/國立中興大學食品暨應用生物生技學系 http://web.nchu.edu.tw/~py38554/food/food_3.html)

有機綠豆芽居家diy栽培記錄 http://www.kainet.twmail.net/0986899430/pic/Green%20bean%20sprouts-2014.htm 

更多有機綠豆芽創意食譜分享 http://tpyoa.pixnet.net/blog/category/166024 

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綜合芽菜沙拉
調味料
千島沙拉醬（或一般沙拉醬均可）
食用法
選用新鮮的亞麻芽、紅豆芽、黑豆芽及苜宿芽（或其他的芽菜），淋上各式沙拉醬即可食用。
有機培育的芽菜富含多且豐的營養素與植化素

圖/各種有機芽菜&芽菜箱

圖/各種有機芽菜&芽菜箱
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    為了響應全國減碳飲食生活，提倡「吃在地、選當季、多蔬食、少吃肉、少加工、不浪費」的原則，東山區衛生所力行每週一蔬食日並教導員工芽菜栽培及芽菜簡易料理，期望從自身做起，進而推廣到社區民眾，一起響應低碳飲食。
芽菜是日常生活中常見常吃的食物，「大家有常吃芽菜嗎？有種過的經驗嗎？」一般民眾有吃過經驗，但少數民眾有種過芽菜的經驗，大家對於芽菜雖然健康又方便取得，但卻也必須小心市面上常見的漂白芽菜，漂白過程往往使用大量化工製的漂白劑。
    自己在家DIY種芽菜可享受安全、新鮮、便宜又環保的碳足跡的食物。 (上文/台南市政府@健康環保的綠飲食─芽菜DIY！！2014/10/7)
    一般而言，素食者的飲食最容易缺乏蛋白質，鐵，鈣，鋅以及維他命D和B12等營養素。而這些營養素極為重要，對任何人來說都是不可少的。有鑒於此，「Health」 雜誌特別舉出幾個飲食重點，提醒素食者多加留意。
    有機培育的芽菜富含多且豐的營養素與植化素，如：蘿蔔嬰與紫莖蘿蔔蘡，除含有豐富的維他命A、維他命B1、維他命B2、維他命C、維他命E及鈣、鐵、鉀、磷等礦物質外，且含多量天然酵素、 膳食纖維及胡蘿蔔素，其中維他命A含量高達柑桔的50倍，維他命C含量超過檸檬1.4倍，是一種營養價值很高之健康蔬菜，而紫莖蘿蔔嬰又比一般蘿蔔嬰多出許多植化素。更多芽菜的營養素介紹，可參考 http://www.kainet.twmail.net/0986899430/product.htm#芽菜種子  )
        市售芽菜常見的添加劑: http://mypaper.pchome.com.tw/ditsangwan/post/1323718799 
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食材：紅豆芽、雞蛋1顆
作法：選用紅豆芽和葵花芽，比照一般炒菜方式，
可以少油，大火快炒，並加入一顆蛋花，不要炒過久，快速起鍋。
 
【紅豆芽功效】多吃有機紅豆芽菜苗能促進通便及排尿? 對心臟病或腎病引起的水腫有輔助治療作用?...紅豆,紅豆水,屏東紅豆,懷孕紅豆水,紅豆水減肥,紅豆水功效,紅豆水怎麼煮,紅豆功效,月子紅豆水,紅豆水紅豆 #紅豆水功效
　

(圖：有機紅豆芽菜苗/有機綠花椰芽菜苗/有機紫高麗芽菜苗/各種有機芽苗菜栽種) #紅豆水功效
　

(圖：台灣本土紅豆、台灣本土黑豆、綠花椰芽、紫高麗菜芽、紫莖蘿蔔芽...等) #紅豆水功效
　

(圖)有機紅豆芽菜苗 有機空心菜芽苗 有機芽菜箱 有機苜蓿芽菜苗 #紅豆水功效
 

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★【紅豆芽】是很多人最愛，這樣食物吃的時候，對身體沒有任何影響，【紅豆芽】所含的營養物質超過了許多食品，如小米、玉米等。有關食品專家分析表明，紅豆的蛋白質含量為17.5%一23，3%，澱粉48.2%一60.1%，食物纖維5.6%一18.6%。 除此之外，紅豆還含有多種無機鹽和微量元素，如鉀、鈣、鎂、鐵、銅、錳、鋅等。紅豆的營養成分與人們熟悉的綠豆相近，有些甚至超過了綠豆。



★【紅豆水作法】取一鍋水，燒至沸騰約5~7分鐘，再轉小火，並加入紅豆，滾約15分鐘關火，續悶45分即可。 大家平常也可以試試以紅豆水代替白開水，喝紅豆水不僅可以利尿消水腫外，這樣不但有消浮腫的功效還能美膚瘦腿。 #紅豆水功效



★【有機紅豆芽培育紀錄】

:http://www.kainet.twmail.net/0986899430/pic/4.htm


【紫高麗菜芽(紫甘藍菜芽)&綠花椰嫩芽(青花椰嫩苗)&紫莖蘿蔔嬰(紫莖蘿蔔的嫩芽)】

超級功能：紫高麗菜芽(紫甘藍菜芽)&綠花椰嫩芽(青花椰嫩苗)&紫莖蘿蔔嬰(紫莖蘿蔔的嫩芽)含有大量的蘿蔔硫素，能夠調動人體的天然抗癌資源，抑制腫瘤生長，並提供完整的酶、維生素和礦物質，被科學家稱為抗癌最有效的食物。 有機蔬菜的嫩芽【有機芽菜】可以降低血糖和膽固醇，保護心臟，而且【有機芽菜】嫩芽正在生長期，精氣旺盛，它們的效用比成長後的甘藍菜、青花椰菜高出10倍到50倍。由於蘿蔔硫素鎮壓呼吸道中的氧化壓力和炎症反應，因此紫高麗菜芽(紫甘藍菜芽)&綠花椰嫩芽(青花椰嫩苗)&紫莖蘿蔔嬰(紫莖蘿蔔的嫩芽)可以降低哮喘以及其它呼吸道的疾病。(自然療法之【有機芽菜】自己種: http://www.kainet.twmail.net/0986899430/pic.htm )
　

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★原圖文出處：http://www.kainet.twmail.net/0986899430/994.htm

 紅豆   紅豆種植過程   種紅豆衛生紙   種紅豆的方法   紅豆水怎麼煮

　

 紅豆多久發芽   紅豆種出來是什麼   紅豆生長紀錄   紅豆種子   紅豆幾天發芽  

　

 紅豆有機種植  

　

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綠豆芽煎餅

　　食材明細肉絲、蒜苗、綠豆芽、孜然粉
　　制作方法1、新鮮的蒜苗切成粒。
　　2、豬肉用生抽胡椒粉生粉腌好。
　　3、炒好蒜苗、肉絲、綠豆芽。
　　4、把炒好的材料配上煎餅即可。

豆芽菜怎麼挑 & 綠豆食譜分享

圖/有機綠豆芽菜苗 、有機苜蓿芽菜苗、有機青花椰芽菜苗

★黑心食品層出不窮，就連價格低廉的豆芽菜早已“名列榜單”，讓民眾大嘆「還有什麼東西可以吃？」事實上，豆芽菜熱量低、高纖又清熱，且幾乎所有人都曾在小學時期實驗課都種過，但如何才能讓芽菜萌發地又白又胖？免於黑心廠商濫用各種“添加劑”的威脅？
★豆芽菜怎麼挑？根莖比例1：1
豆芽菜的養分來源全來自種子，藉助水分的幫助而萌發成芽，正常情況下，豆芽根部和莖部的比例約1：1，莖部顏色呈現自然的微黃色，從根部到芽葉，整株可食用。
★不過，部分業者為了提升豆芽菜的賣相，常不當添加生長激素或漂白劑，讓顏色變得瑩白，或是栽培過程使用滅根劑，讓根部長不出來，長期攝取都可能危害健康。
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[綠豆食譜分享 清熱解暑]
★綠豆粥：將綠豆洗凈，加入少量水，水開後再煮5至10分鐘，加入適量的水和米一起煮，煮至米熟和綠豆開花即可。為了節省時間，可以先將綠豆泡幾個小時或者先將綠豆炒熟，將綠豆炒熟後，煮出來的綠豆粥香味會更濃。
★南瓜綠豆湯：南瓜最好選用老南瓜。老南瓜去皮切塊，和綠豆洗凈後一起放入高壓鍋中，加水，大火煮至高壓鍋蓋冒氣，轉小火，再煮5至10分鐘即可食用。可根據個人對甜味的偏好加入白砂糖，也可置於冰箱內，隨需隨取。
★綠豆漿：綠豆漿的做法十分簡單。先將綠豆浸泡10至12個小時，撈出，和適量冰糖一起倒入豆漿機裡，加入適量水（不要超過最高水位線），選擇豆漿模式。十幾分鐘後，綠豆豆漿就做好了，冷、熱、鹹、甜都可以自己選擇。http://www.chinatimes.com/newspapers/20140907000803-260307

　

圖/有機綠豆芽菜苗 鮮拌果蔬

圖/有機綠豆芽菜苗

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(食譜分享)青炒花生芽
1.花生芽去小須根，胡蘿蔔去皮用波紋刀切條
2.熱鍋入玉米油，入核桃仁炒香微黃

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荷蘭豆食譜~纖維餅豌豆嬰苜蓿芽卷
材料：全麥麵粉1.5杯 苜蓿芽1杯 碗豆嬰1杯 蘋果1/2個 松子1湯匙 芝麻鹽1/2湯匙 糖蜜1茶匙
作法：1.全麥麵粉慢慢加少許水，揉成麵糰，用擀麵棍壓成一張薄片，入平底鍋小火煎熟，取出。 2.蘋果削皮、切成細絲，苜蓿芽、豌豆嬰洗乾淨。 3.麵餅抺上糖蜜，撒松子、芝麻鹽，鋪苜蓿芽、豌豆嬰和蘋果絲，捲緊。切斜塊狀食用。

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(食譜分享) 豌豆苗竹筍腐衣湯 #豌豆苗種植
　　主料：豆腐皮（油皮）400克,竹筍50克,豌豆苗50克
　　調料：鹽5克,調味粉3克,香油10克,胡椒粉1克,醬油10克
　　制作方法：1. 將筍尖（竹筍）切片；
　　2. 用清水淋濕豆腐皮（油皮），待回軟後切成長條形；
　　3. 豌豆苗洗淨；
　　4. 鍋上火，加豆芽湯1000克、豆腐皮、筍尖及豆苗、精鹽、味精、醬油、胡椒粉；
　　5. 燒開鍋後撇去浮沫，淋上香油，倒入湯碗內即可。

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(食譜分享)苜蓿芽鮮蔬捲 #苜蓿芽 #如何自製苜蓿芽 #苜蓿芽 #如何自製苜蓿芽 #苜蓿芽怎麼吃
材料: 春捲皮/小黃瓜/綠蘆筍/苜蓿芽/甜紅椒/甜黃椒/海苔片/美乃滋/花生粉/

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材料：小麥（1 斤小麥約可做2 瓶）。
作法：小麥用鹽水洗1 次，再用清水洗3 次，將壞的小麥剔除，淨泡5小時左右後，再洗2 遍。置入培育網中開始培育（小麥芽成長日記），發芽至1.5 公分左右，芽黃色根白色。用冷開水清洗1 次後瀝乾，裝入玻璃瓶倒入純淨冷（冰）開水，水面比小麥芽超過1 公分以內，瓶口蓋上毛巾。9.10 小時後可將下方之小麥芽倒翻上。淨泡時間：夏天約18-20 小時，冬天約25小時，途中試飲又甘又甜則大功告成。取走毛巾，將瓶蓋封上，放入冰箱冷藏，保存期限約10天。

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★當種子開始發芽時，會釋放出儲藏的能量與產生大量的活酵素，隨著持續發芽的過程，其產生的碳水化合物會變成簡單的醣類、蛋白質變成胺基酸，而脂肪則變成脂肪酸，同時也增生了大量的維生素，尤其是維生素C與Ｂ群。此外，芽菜本身也吸收水中的礦物質和重要的微量元素得以生長，重要的是：芽菜中的礦物質是以自然的方式和維他命結合在一起，是種可以很容易讓人體內被合成有用利用的物質。



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材/料/
1.當季新鮮芽苗 2-3 種(ex：苜蓿芽、豌豆苗)
2.當季新鮮蔬菜少許
3.當季新鮮水果 2-3 種(ex：有機鳳梨、有機蘋果、有機葡萄、香蕉、柳丁
　、奇異果)
4.冷開水 適量
作/法/
1.將新鮮芽苗、蔬菜洗淨，備用；有機鳳梨洗淨、去皮、切塊，備用；有機蘋果洗淨、切塊，備用；有機葡萄洗淨，備用；柳丁洗淨、去皮、切塊，備用；奇異果洗淨、去皮，備用。
2.將新鮮芽苗、蔬菜、有機鳳梨、有機蘋果、有機葡萄、柳丁、香蕉、奇異果及冷開水依序置入果汁機打汁，即可完成美味又可口的綜合精力湯。
備/註/
1.調理綜合精力湯的材料最好使用有機、無污染的食材。
2.有機蔬果表皮可能沾有灰塵、細菌或蟲卵，務必仔細洗淨，且最好以過濾水清洗，以免蔬果吸收自來水中的氯；為了防止養分流失，也不要在水中浸泡太久。
3.如擔心胃寒者，可加入薑片或炒過的糙米共同調理，即可改善。
4.視個人體質可加入一些燙熟的黃豆芽，以補充優質植物蛋白。
適/合/對/象

有機芽苗創意料理_紅豆粥

　
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