太平洋芽菜種子~芽苗菜食譜分享

蘿蔔嬰沙拉｜材料:
小番茄50克
蘿蔔蘡10克
西芹50克
洋蔥30克
蘋果20克
調味料：
蘋果醋10㏄
檸檬汁10㏄
作法：
蘿蔔蘡洗淨瀝乾；西芹洗淨切小段；洋蔥洗淨切絲；小番茄洗淨後切對半。
將蘋果洗淨、削皮後切丁，山藥去皮洗淨，切成小塊。
將調味料調勻，與小番茄、蘿蔔蘡、西芹、洋蔥及蘋果拌勻，即可食用。
 #蘿蔔嬰沙拉｜
https://www.kainet.twmail.net/0986899430/tag/989/%E8%91%89%E8%98%BF%E8%94%94%E9%A3%9F%E8%AD%9C.html
紅紫莖葉蘿蔔芽苗菜的食譜與料理方法，自己室內種植的..

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豆芽菜業者用工業原料為豆芽菜漂白和防腐 & 哪些食物發芽後營養更好? #蘿蔔嬰長大
(蘿蔔蘡 篇) #蘿蔔種子 #蘿蔔嬰沙拉

圖/小麥草、豌豆苗、綠花椰芽菜苗(青花椰芽菜苗)、紫莖蘿蔔嬰 #蘿蔔種子
　

圖/蘿蔔蘡芽菜苗 #蘿蔔種子
　

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★香港文匯報訊 島內食安風波一波未平，一波又起。彰化存德工業原料行日前被曝出販賣工業原料給蜜餞和豆芽菜業者當漂白和防腐劑，估計5年來已有3,500噸問題蜜餞被消費者吃下肚。 #蘿蔔種子



★估計3500噸已吃下肚

據新華社報道，檢方指出，業者貪圖每公斤5到10元（新台幣，下同）價差，使用有害人體的工業原料，行為相當惡劣。有關方面已封存腌漬池及腌漬桶青梅、芒果和仙李共200餘噸，工業用片狀氯化鈣120公斤；在一家豆芽場查獲偏亞硫酸氫鈉100公斤、銨明礬125公斤。存德工業原料行販賣工業原料超過5年，彰化縣衛生局統計，相關蜜餞業者每年生產的青梅、仙李、芒果乾超過700噸，估計過去5年來已有3,500噸問題蜜餞被消費者吃下肚，檢方將擴大清查。檢方查出，彰化縣樺興乾果行、勝興乾果行的青梅涉嫌使用工業用偏亞硫酸氫鈉，以保持果品原色；明山乾果行的芒果乾、協利蜜餞廠的仙李，涉嫌使用非食品級氯化鈣，讓果乾口感爽脆；陳東柏豆芽場使用偏亞硫酸氫鈉、銨明礬，漂白豆芽並維持爽脆。 #蘿蔔種子 #蘿蔔嬰沙拉


★這些食物發芽後營養更好?

（大紀元記者林文綜合報導）近年來人口老化，生活習慣缺乏運動、高脂飲食、導致肥胖等各種不健康的情況。研究發現黃豆在發芽過程產生酵素作用，將蛋白質、脂肪與澱粉等，轉變為胺基酸、脂肪酸、醣類等可溶性物質，使人體更容易吸收。透過調整我們平常的飲食，將食物發芽後再食用，就可以獲得預防、改善的效果。歐美、日本等很多都掀起一股食用芽菜的新潮流。

傳統的「芽菜」通常指綠豆芽、黃豆芽、蕎麥芽、苜蓿芽等。在發芽過程中，不需土壤、陽光，完全由種子發芽，發芽的芽苗體內就匯集了種子所有營養精華，產生酵素，也含維他命、礦物質、各種植物生化素。例如，紫高麗苗、蘿蔔嬰的抗氧化素，比長大後的紫高麗菜、白蘿蔔，都高出很多。 蘿蔔嬰除含有豐富的維他命A、維他命B1、維他命B2、維他命C、維他命E及鈣、鐵、鉀、磷等礦物質外，且含多量天然酵素、 膳食纖維及胡蘿蔔素，其中維他命A含量高達柑桔的50倍，維他命C含量超過檸檬1.4倍 。 #蘿蔔種子 #蘿蔔嬰沙拉

 
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★營養學國際權威德國道爾孟大學-麥克布朗的營養生理研究指出：人類每日所需蛋白質，如果是動物蛋白質一般需要60公克，植物蛋白則需要30公克，而取自發芽過程中之活性植物蛋白只需要15公克就足夠了。
　
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蘿蔔嬰種籽，播種在盆栽的土裡，等待蘿蔔籽發芽，長大成為..
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材料：苜蓿芽150g、蕎麥芽150g、蘿蔔嬰芽150g、豌豆芽150g、鳳梨150g、香蕉半條、葡萄乾20顆、奇異果1顆、芭樂半顆、香瓜半顆、蜂蜜30c.c.、優酪乳50c.c.、白開水400c.c.。
作法：丟入果菜機打3~4分鐘，可製成約2000c.c.。
效果：可活化細胞減緩老化，幫助調養體內循環代謝毒素，加速血液生成。
口感：從舌尖可感受豐富的纖維顆粒，清新的芽菜味蘊含水果香與優酪乳濃郁的奶味。
 
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「生機飲食」強調食材的原味(有機蘿蔔蘡 篇) _如何種豆芽菜 _如何種豆芽菜
 

 
圖/有機蘿蔔蘡芽菜苗 _如何種豆芽菜 _如何種豆芽菜
 

 
圖/有機紫莖蘿蔔蘡芽菜苗 _如何種豆芽菜 _如何種豆芽菜
 

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    ★天然食療的養生風氣盛行，坊間常可看到生機飲食專賣店拿著一杯杯濃稠的鮮綠色果汁，鼓勵民眾試喝，宣稱食材都是新鮮的有機蔬果，不經高溫破壞營養素，可促進健康。 _如何種豆芽菜 _如何種豆芽菜


    ★「生機飲食」強調食材的原味，主張生吃、未經高溫烹調最能保留食物的營養價值，可維持人體生命力。 _如何種豆芽菜 _如何種豆芽菜


    ★中華民國營養師公會全國聯合會理事長蔡玲貞表示，「生機飲食」的主要訴求在於「維持生命力」，強調食材不經繁瑣的處理或烹調程序，最能保留食物本身的營養價值，提供人體活力和生命力所需的養分，因此吃東西時會以糙米取代精緻白米，全麥麵包取代精緻麵粉製品，以蔬果以生吃為原則，不以高溫烹飪或添加人工調味劑。 _如何種豆芽菜 _如何種豆芽菜


    ★至於「有機」，各國的定義不同，但共通的精神是，「有機食品」皆需符合仰賴土壤等天然原有的養分自然生產，栽種或生產過程絕不能使用農藥、化學肥料、黴菌抑制劑、殺蟲劑、抗生素等非天然的產品。而生機飲食常使用有機蔬果當作生吃的食材，原因之一也就在於其不使用人工藥物的「簡單化生產方式」，符合生機飲食的養生概念。 _如何種豆芽菜 _如何種豆芽菜


    ★生機飲食的精髓在於「生食」，但慣行栽種的農作物會有農藥殘留的疑慮，誤食過量恐腸胃不適，損害肝腎功能；而看似天然健康的有機農業，則因允許使用有機肥料，如廚餘堆肥、排泄物做的肥料，裡面可能藏有細菌、黴菌、寄生蟲蟲卵等，農作物未經清洗和烹調就生吃，可能也把病菌吃下肚，恐會引發腸胃不適。 _如何種豆芽菜 _如何種豆芽菜


    ★而剛接受化療的癌症病患，或是患有心血管疾病、糖尿病、肝炎等慢性疾病的患者，身體抵抗力差，若遵行生機飲食的生食方式，不小心把病菌吃下肚，所引起的併發症會比一般人來得嚴重，建議無論是否為有機蔬果，熟食還是比生食來得安心。 _如何種豆芽菜 _如何種豆芽菜


無論是慣性或有機農業，較好的飲食方式還是選擇當季盛產的食材，經沖洗和加熱殺菌烹調後再食用。 _如何種豆芽菜 _如何種豆芽菜
 
★原圖文出處:http://www.kainet.twmail.net/0986899430/989.htm
 

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材料

蘿蔔蘡100公克、紫菜（4公分×8公分之大小）10張、檸檬1個、花生粉1/2杯。

做法

0. 將蘿蔔蘡洗淨瀝乾水分備用。


0. 紫菜先舖花生粉後，再加蘿蔔蘡捲起來，吃時滴一點檸檬汁即成。

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本文:

苜蓿芽含有豐富的維生素、礦物質、酵素及相當完備的胺基酸。對於關節炎、癌症、高血壓、膽固醇的預防有很大的幫助。每100公克苜蓿芽中所含熱量為18卡，膳食纖維2公克。為低油脂、低熱量、高纖維、高酵素之營養聖品。高鹼性，苜蓿其鹼性度比菠菜更高，一般菠菜為15.6%，而苜蓿芽卻高達61.5%。可以矯正現代人偏酸性的體質，進而改善多種因代謝失調所導致之慢性病，如糖尿病、高血壓、關節炎、精神失調、癌症、氣喘、風濕、潰瘍等，並有助於動脈粥樣硬化的預防及改善，也能使人體血液裡的總膽固醇和壞膽固醇含量下降。

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蘿蔔蘡海帶捲 - 地圖日記 http://www.atlaspost.com/landmark-8507130.htm#ixzz1dx2ydL9L
(網址連回本文)

材料
生魚片200公克、蘿蔔蘡60公克。
調味料
醬油1大匙、芥茉醬1大匙。
做法
生魚片加洗淨隻蘿蔔蘡，沾調味料一起食用。
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圖/有機蘿蔔蘡芽菜苗

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    ★天然食療的養生風氣盛行，坊間常可看到生機飲食專賣店拿著一杯杯濃稠的鮮綠色果汁，鼓勵民眾試喝，宣稱食材都是新鮮的有機蔬果，不經高溫破壞營養素，可促進健康。
    ★「生機飲食」強調食材的原味，主張生吃、未經高溫烹調最能保留食物的營養價值，可維持人體生命力。
    ★中華民國營養師公會全國聯合會理事長蔡玲貞表示，「生機飲食」的主要訴求在於「維持生命力」，強調食材不經繁瑣的處理或烹調程序，最能保留食物本身的營養價值，提供人體活力和生命力所需的養分，因此吃東西時會以糙米取代精緻白米，全麥麵包取代精緻麵粉製品，以蔬果以生吃為原則，不以高溫烹飪或添加人工調味劑。
    ★至於「有機」，各國的定義不同，但共通的精神是，「有機食品」皆需符合仰賴土壤等天然原有的養分自然生產，栽種或生產過程絕不能使用農藥、化學肥料、黴菌抑制劑、殺蟲劑、抗生素等非天然的產品。而生機飲食常使用有機蔬果當作生吃的食材，原因之一也就在於其不使用人工藥物的「簡單化生產方式」，符合生機飲食的養生概念。
    ★生機飲食的精髓在於「生食」，但慣行栽種的農作物會有農藥殘留的疑慮，誤食過量恐腸胃不適，損害肝腎功能；而看似天然健康的有機農業，則因允許使用有機肥料，如廚餘堆肥、排泄物做的肥料，裡面可能藏有細菌、黴菌、寄生蟲蟲卵等，農作物未經清洗和烹調就生吃，可能也把病菌吃下肚，恐會引發腸胃不適。
    ★而剛接受化療的癌症病患，或是患有心血管疾病、糖尿病、肝炎等慢性疾病的患者，身體抵抗力差，若遵行生機飲食的生食方式，不小心把病菌吃下肚，所引起的併發症會比一般人來得嚴重，建議無論是否為有機蔬果，熟食還是比生食來得安心。
無論是慣性或有機農業，較好的飲食方式還是選擇當季盛產的食材，經沖洗和加熱殺菌烹調後再食用。
★原圖文出處:http://www.kainet.twmail.net/0986899430/989.htm

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【材　 料】





潤餅皮
2張


高麗菜
150公克


海苔
2片


蘆筍
4根


紫高麗苗
30公克


豌豆苗
10公克


花生粉
3大匙


【調 味 料】





美乃滋
3大匙


糖
1大匙




【做　 法】







1.將花生粉加入糖混合，蘆筍汆燙泡冷水備用。


2.高麗菜切細絲、紫高麗菜芽與豌豆苗清洗乾淨，瀝乾備用。


3.攤開潤餅皮，依序加入海苔、花生糖粉、蘆筍、高麗菜絲、紫高麗菜苗、豌豆苗，擠上美乃滋，捲成條狀，食用時切段即可。


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綠豆是國人常食用的豆類食物，在夏天一碗冰冰涼涼、不添加人工香料的綠豆湯，是消暑解渴的聖品。但綠豆的好處可不僅止于此。

發炎反應是人體重要的自我防衛方式，用以阻隔與消弭微生物的入侵。有了發炎反應，人才能在充滿微生物的大千世界中，安全的存活下去。然而，發炎反應必須是短暫、局部，並且有時間限制性的。如果發炎沒有限制，就會像脫繮的野馬、遇火的柴薪，一發而不可收拾，不但整個免疫系統受到拖累，嚴重的話甚至會危及生命。

    遠的像2003年的SARS風暴，近的像2009年的H1N1的危機，國人應該都還記憶猶新，因為台灣也被這些風暴所波及。受到SARS及H1N1病毒感染的人，最後往往並非死於病毒本身，而是死於失控的免疫系統所導致的嚴重發炎反應。

    美國長島的北岸大學醫學院，在2012年發表的研究指稱，綠豆萃取物可以對抗敗血症。研究人員先用藥物引發老鼠的敗血症，然後用綠豆萃取物給予部分的老鼠，並且與只給食鹽水的老鼠做對照。給予食鹽水的老鼠存活率只有30％，而給予綠豆萃取物的老鼠存活率則達到70％！綠豆在對抗嚴重發炎病症的功效，在這個研究中得到明確的證實。

註：此文中所提的研究，是拿綠豆種子的皮來萃取，而非去皮後的成分，僅此說明(http://www.ettoday.net/news/20150203/454034.htm)

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【材　 料】





松子
40公克


核桃
40公克


黑芝麻
40公克


白芝麻
40公克


鮮蝦
150公克


生菜
45公克


紫高麗苗
45公克


豌豆苗
45公克


荷葉夾
數片


【調 味 料】





糖
10公克


鹽
6公克






【做　 法】









1.熱鍋，將松子、核桃、黑芝麻、白芝麻以乾炒至香味散出，起鍋，全部磨成粗碎狀，再加入所有調味料拌勻備用。


2.鮮蝦用竹串把鮮蝦串直備用。


3.取一湯鍋，放入約1/2鍋的水量煮至滾沸，鍋中加入少許鹽後，放入作法2的鮮蝦煮熟(蝦殼變紅色)後起鍋，待涼後取出竹串，剝去蝦殼。


4.取一片荷葉夾放在手中，包入適量的作法1材料及作法3的鮮蝦一同食用即可（此動作重覆至材料用畢）。



 
春神來了，有機豆芽菜苗，非吃不可

圖/使用太平洋有機芽菜水耕培育箱，有機培育中的芽菜苗

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【材　 料】





培芽麵包
1片


紫高麗苗 #紫色高麗菜要怎麼料理
適量


苜蓿芽
適量


松子
少許


葡萄乾
少許


蘋果絲
適量


醬汁:
美乃滋
30㏄


優格
15公克




1.取一容器，將所有材料混合備用。


2.醬汁混合拌勻。


3.培芽麵包橫向對切，但不切斷，塞入作法1的材料，淋上作法2的醬汁即可。


 

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 #紫色高麗菜要怎麼料理｜太平洋有機
https://www.kainet.twmail.net/0986899430/tag/978.htm
短短約７天左右，收成享受自己有機自耕自種的有機紫色高麗菜幼苗與其他..

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春神來了，有機豆芽菜苗，非吃不可 _紫高麗營養 #紫色高麗菜要怎麼料理

圖/使用太平洋有機芽菜水耕培育箱，有機培育中的芽菜苗 _紫高麗營養  #紫色高麗菜要怎麼料理

圖/有機紫高麗芽苗菜 有機苜蓿芽菜苗 有機豌豆芽菜苗 _紫高麗營養 #紫色高麗菜要怎麼料理

圖/使用太平洋有機芽菜水耕培育箱，有機培育中的芽菜苗 _紫高麗營養 _紫高麗營養
 

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「不時，不吃。」由於春天正是萬物皆生的季節，因此我們應該多吃豆芽、豆苗類的食物，例如蜿豆苗、青花椰苗、豆芽菜...等。 _紫高麗營養 _紫高麗營養


★豆芽菜（18大卡／100克）

豆芽菜中的營養素能夠預防心血管疾病，可幫助身體清除血管壁中堆積的膽固醇和脂肪。夏季常吃豆芽菜，可以幫助清熱、解毒，還可以利尿、去水腫。如果有抽煙、飲酒習慣，或是習慣吃油膩食物的人，建議多吃豆芽菜，可有清腸、解毒、預防脂肪堆積的功效。(http://www.ettoday.net/news/20150203/454043.htm) _紫高麗營養 _紫高麗營養


★美國科學家證實：致命的發炎反應，竟然可以用小小的綠豆來緩解！

綠豆是國人常食用的豆類食物，在夏天一碗冰冰涼涼、不添加人工香料的綠豆湯，是消暑解渴的聖品。但綠豆的好處可不僅止于此。 _紫高麗營養 _紫高麗營養


發炎反應是人體重要的自我防衛方式，用以阻隔與消弭微生物的入侵。有了發炎反應，人才能在充滿微生物的大千世界中，安全的存活下去。然而，發炎反應必須是短暫、局部，並且有時間限制性的。如果發炎沒有限制，就會像脫繮的野馬、遇火的柴薪，一發而不可收拾，不但整個免疫系統受到拖累，嚴重的話甚至會危及生命。 _紫高麗營養 _紫高麗營養


    遠的像2003年的SARS風暴，近的像2009年的H1N1的危機，國人應該都還記憶猶新，因為台灣也被這些風暴所波及。受到SARS及H1N1病毒感染的人，最後往往並非死於病毒本身，而是死於失控的免疫系統所導致的嚴重發炎反應。 _紫高麗營養 _紫高麗營養


    美國長島的北岸大學醫學院，在2012年發表的研究指稱，綠豆萃取物可以對抗敗血症。研究人員先用藥物引發老鼠的敗血症，然後用綠豆萃取物給予部分的老鼠，並且與只給食鹽水的老鼠做對照。給予食鹽水的老鼠存活率只有30％，而給予綠豆萃取物的老鼠存活率則達到70％！綠豆在對抗嚴重發炎病症的功效，在這個研究中得到明確的證實。 _紫高麗營養 _紫高麗營養


註：此文中所提的研究，是拿綠豆種子的皮來萃取，而非去皮後的成分，僅此說明(http://www.ettoday.net/news/20150203/454034.htm) _紫高麗營養 _紫高麗營養


★原圖文出處:http://www.kainet.twmail.net/0986899430/978.htm

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菜籃省錢大作戰：紫高麗苗市價100g/$130(是否真有機無毒，只有供應商知道)，自己有機培育的紫高麗苗成本$15/100g(有機看得見)。

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【材　 料】





厚白土司
1片


海鱺魚
1片


鹽
少許


白胡椒粉
少許


洋蔥
1/2顆


美生菜葉
1片


有機紫高麗苗
少許


塔塔醬
適量


炸粉:
低筋麵粉
適量


蛋液
適量


麵包粉
適量


 


【做　 法】







1.海鱺魚撒上鹽、胡椒，再依序沾上低筋麵粉、蛋液、麵包粉後備用。


2.熱鍋，加入適量油燒至180℃，放入作法1的海鱺魚片，炸至外觀金黃酥脆，撈起瀝油，切成三小等份。


3.洋蔥切絲狀，沖水去除辛辣嗆味，瀝乾後撒上少許鹽（份量外）、黑胡椒（份量外）、橄欖油（份量外）拌勻備用。


4.土司去邊，放入烤箱中略烤至焦黃色，取出後依序夾入美生菜葉、紫高麗菜芽、作法2的海鱺魚片和淋上塔塔醬即可。


 
芽菜是植物成長中，生命力最旺盛的階段，富含多樣植化素，是植物體內合成用來消滅自由基的抗氧化物。 _紫高麗營養 _紫高麗營養

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圖/有機芽菜、有機芽菜苗培育箱、有機小麥草、有機向日葵花芽菜苗、有機黑豆芽菜苗、有機空心菜芽苗 _紫高麗營養 _紫高麗營養　

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★芽菜的生長階段，是植物體內運作最旺盛的階段，最需要大量合成多樣植化素來強化植物自己的保護力、抵禦外敵威脅。植化素是非常珍貴的一種特殊營養物質，豐富且多樣的存在於各種芽菜與新鮮蔬果中。 _紫高麗營養 _紫高麗營養



★人體可從各式蔬果攝取不同的植化素，芽菜更是其中的佼佼者。芽菜處於植物生長作用最旺盛的階段，體內的植化素不只品質佳，種類與數量都比成菜多更多，是非常優質的植化素攝取來源。根據美國約翰‧霍普金斯大學研究指出，青花椰苗中的蘿蔔硫素是青花椰成菜的20-50倍，要吃約莫3公斤的青花菜，才能攝取到與150g左右的青花椰苗等量的蘿蔔硫素。 _紫高麗營養 _紫高麗營養



★植化素是植物演化中為了生存競爭，體內自行合成的生物化學物質總稱

如：茄紅素、花青素、異黃酮、蘿蔔硫素...等等，這些大家熟知的營養物質，都是植化素。植物生化素(Phytochemicals)簡稱為植化素，是植物演化為了生存競爭、在生長過程中保護自己，體內自行合成的生物化學物質總稱，普遍存在於植物體的各個部位中，如根莖葉、果皮、果肉、種子等，讓植物有了各自特殊的顏色與氣味，是植物體內合成用來消滅自由基的抗氧化物，但人體與動物本身均無法製造，必須依賴芽菜與蔬果食物中來攝取。 _紫高麗營養 _紫高麗營養



★據植物科學研究發現，植物為了保護自身而產生的植化素，其對人體地健康同時也有著顯大的益處，因此，植化素又被稱為人類必須的「第七大營養素」。營養學界也依「不同顏色的植物代表含有不同植化素」的概念，提出「彩虹飲食法」，鼓勵我們多吃不同顏色的芽菜與蔬果，可做為有效的免疫調節物質。（文引  臺灣大學園藝暨景觀學系) _紫高麗營養 _紫高麗營養



★有機培育豆芽菜苗其實很簡單，自家培育有機芽菜，可享受安全、新鮮、便宜又環保的碳足跡的食物。 _紫高麗營養 _紫高麗營養



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★在料理過程中仍須小心避免營養流失，建議民眾應盡量以生食為主，或稍加汆燙殺菌即可，因為煮過後酵素會大量流失，若一時吃不完，可用保鮮盒盛裝起來放入冰箱冷藏。


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★原圖文出處:http://www.kainet.twmail.net/0986899430/980.htm
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