太平洋芽菜種子~芽苗菜食譜分享

蘿蔔嬰沙拉｜材料:
小番茄50克
蘿蔔蘡10克
西芹50克
洋蔥30克
蘋果20克
調味料：
蘋果醋10㏄
檸檬汁10㏄
作法：
蘿蔔蘡洗淨瀝乾；西芹洗淨切小段；洋蔥洗淨切絲；小番茄洗淨後切對半。
將蘋果洗淨、削皮後切丁，山藥去皮洗淨，切成小塊。
將調味料調勻，與小番茄、蘿蔔蘡、西芹、洋蔥及蘋果拌勻，即可食用。
 #蘿蔔嬰沙拉｜
https://www.kainet.twmail.net/0986899430/tag/989/%E8%91%89%E8%98%BF%E8%94%94%E9%A3%9F%E8%AD%9C.html
紅紫莖葉蘿蔔芽苗菜的食譜與料理方法，自己室內種植的..

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豆芽菜業者用工業原料為豆芽菜漂白和防腐 & 哪些食物發芽後營養更好? #蘿蔔嬰長大
(蘿蔔蘡 篇) #蘿蔔種子 #蘿蔔嬰沙拉

圖/小麥草、豌豆苗、綠花椰芽菜苗(青花椰芽菜苗)、紫莖蘿蔔嬰 #蘿蔔種子
　

圖/蘿蔔蘡芽菜苗 #蘿蔔種子
　

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★香港文匯報訊 島內食安風波一波未平，一波又起。彰化存德工業原料行日前被曝出販賣工業原料給蜜餞和豆芽菜業者當漂白和防腐劑，估計5年來已有3,500噸問題蜜餞被消費者吃下肚。 #蘿蔔種子



★估計3500噸已吃下肚

據新華社報道，檢方指出，業者貪圖每公斤5到10元（新台幣，下同）價差，使用有害人體的工業原料，行為相當惡劣。有關方面已封存腌漬池及腌漬桶青梅、芒果和仙李共200餘噸，工業用片狀氯化鈣120公斤；在一家豆芽場查獲偏亞硫酸氫鈉100公斤、銨明礬125公斤。存德工業原料行販賣工業原料超過5年，彰化縣衛生局統計，相關蜜餞業者每年生產的青梅、仙李、芒果乾超過700噸，估計過去5年來已有3,500噸問題蜜餞被消費者吃下肚，檢方將擴大清查。檢方查出，彰化縣樺興乾果行、勝興乾果行的青梅涉嫌使用工業用偏亞硫酸氫鈉，以保持果品原色；明山乾果行的芒果乾、協利蜜餞廠的仙李，涉嫌使用非食品級氯化鈣，讓果乾口感爽脆；陳東柏豆芽場使用偏亞硫酸氫鈉、銨明礬，漂白豆芽並維持爽脆。 #蘿蔔種子 #蘿蔔嬰沙拉


★這些食物發芽後營養更好?

（大紀元記者林文綜合報導）近年來人口老化，生活習慣缺乏運動、高脂飲食、導致肥胖等各種不健康的情況。研究發現黃豆在發芽過程產生酵素作用，將蛋白質、脂肪與澱粉等，轉變為胺基酸、脂肪酸、醣類等可溶性物質，使人體更容易吸收。透過調整我們平常的飲食，將食物發芽後再食用，就可以獲得預防、改善的效果。歐美、日本等很多都掀起一股食用芽菜的新潮流。

傳統的「芽菜」通常指綠豆芽、黃豆芽、蕎麥芽、苜蓿芽等。在發芽過程中，不需土壤、陽光，完全由種子發芽，發芽的芽苗體內就匯集了種子所有營養精華，產生酵素，也含維他命、礦物質、各種植物生化素。例如，紫高麗苗、蘿蔔嬰的抗氧化素，比長大後的紫高麗菜、白蘿蔔，都高出很多。 蘿蔔嬰除含有豐富的維他命A、維他命B1、維他命B2、維他命C、維他命E及鈣、鐵、鉀、磷等礦物質外，且含多量天然酵素、 膳食纖維及胡蘿蔔素，其中維他命A含量高達柑桔的50倍，維他命C含量超過檸檬1.4倍 。 #蘿蔔種子 #蘿蔔嬰沙拉

 
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★營養學國際權威德國道爾孟大學-麥克布朗的營養生理研究指出：人類每日所需蛋白質，如果是動物蛋白質一般需要60公克，植物蛋白則需要30公克，而取自發芽過程中之活性植物蛋白只需要15公克就足夠了。
　
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蘿蔔嬰種籽，播種在盆栽的土裡，等待蘿蔔籽發芽，長大成為..
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材料：苜蓿芽150g、蕎麥芽150g、蘿蔔嬰芽150g、豌豆芽150g、鳳梨150g、香蕉半條、葡萄乾20顆、奇異果1顆、芭樂半顆、香瓜半顆、蜂蜜30c.c.、優酪乳50c.c.、白開水400c.c.。
作法：丟入果菜機打3~4分鐘，可製成約2000c.c.。
效果：可活化細胞減緩老化，幫助調養體內循環代謝毒素，加速血液生成。
口感：從舌尖可感受豐富的纖維顆粒，清新的芽菜味蘊含水果香與優酪乳濃郁的奶味。
 
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「生機飲食」強調食材的原味(有機蘿蔔蘡 篇) _如何種豆芽菜 _如何種豆芽菜
 

 
圖/有機蘿蔔蘡芽菜苗 _如何種豆芽菜 _如何種豆芽菜
 

 
圖/有機紫莖蘿蔔蘡芽菜苗 _如何種豆芽菜 _如何種豆芽菜
 

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    ★天然食療的養生風氣盛行，坊間常可看到生機飲食專賣店拿著一杯杯濃稠的鮮綠色果汁，鼓勵民眾試喝，宣稱食材都是新鮮的有機蔬果，不經高溫破壞營養素，可促進健康。 _如何種豆芽菜 _如何種豆芽菜


    ★「生機飲食」強調食材的原味，主張生吃、未經高溫烹調最能保留食物的營養價值，可維持人體生命力。 _如何種豆芽菜 _如何種豆芽菜


    ★中華民國營養師公會全國聯合會理事長蔡玲貞表示，「生機飲食」的主要訴求在於「維持生命力」，強調食材不經繁瑣的處理或烹調程序，最能保留食物本身的營養價值，提供人體活力和生命力所需的養分，因此吃東西時會以糙米取代精緻白米，全麥麵包取代精緻麵粉製品，以蔬果以生吃為原則，不以高溫烹飪或添加人工調味劑。 _如何種豆芽菜 _如何種豆芽菜


    ★至於「有機」，各國的定義不同，但共通的精神是，「有機食品」皆需符合仰賴土壤等天然原有的養分自然生產，栽種或生產過程絕不能使用農藥、化學肥料、黴菌抑制劑、殺蟲劑、抗生素等非天然的產品。而生機飲食常使用有機蔬果當作生吃的食材，原因之一也就在於其不使用人工藥物的「簡單化生產方式」，符合生機飲食的養生概念。 _如何種豆芽菜 _如何種豆芽菜


    ★生機飲食的精髓在於「生食」，但慣行栽種的農作物會有農藥殘留的疑慮，誤食過量恐腸胃不適，損害肝腎功能；而看似天然健康的有機農業，則因允許使用有機肥料，如廚餘堆肥、排泄物做的肥料，裡面可能藏有細菌、黴菌、寄生蟲蟲卵等，農作物未經清洗和烹調就生吃，可能也把病菌吃下肚，恐會引發腸胃不適。 _如何種豆芽菜 _如何種豆芽菜


    ★而剛接受化療的癌症病患，或是患有心血管疾病、糖尿病、肝炎等慢性疾病的患者，身體抵抗力差，若遵行生機飲食的生食方式，不小心把病菌吃下肚，所引起的併發症會比一般人來得嚴重，建議無論是否為有機蔬果，熟食還是比生食來得安心。 _如何種豆芽菜 _如何種豆芽菜


無論是慣性或有機農業，較好的飲食方式還是選擇當季盛產的食材，經沖洗和加熱殺菌烹調後再食用。 _如何種豆芽菜 _如何種豆芽菜
 
★原圖文出處:http://www.kainet.twmail.net/0986899430/989.htm
 

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材料

蘿蔔蘡100公克、紫菜（4公分×8公分之大小）10張、檸檬1個、花生粉1/2杯。

做法

0. 將蘿蔔蘡洗淨瀝乾水分備用。


0. 紫菜先舖花生粉後，再加蘿蔔蘡捲起來，吃時滴一點檸檬汁即成。

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本文:

苜蓿芽含有豐富的維生素、礦物質、酵素及相當完備的胺基酸。對於關節炎、癌症、高血壓、膽固醇的預防有很大的幫助。每100公克苜蓿芽中所含熱量為18卡，膳食纖維2公克。為低油脂、低熱量、高纖維、高酵素之營養聖品。高鹼性，苜蓿其鹼性度比菠菜更高，一般菠菜為15.6%，而苜蓿芽卻高達61.5%。可以矯正現代人偏酸性的體質，進而改善多種因代謝失調所導致之慢性病，如糖尿病、高血壓、關節炎、精神失調、癌症、氣喘、風濕、潰瘍等，並有助於動脈粥樣硬化的預防及改善，也能使人體血液裡的總膽固醇和壞膽固醇含量下降。

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蘿蔔蘡海帶捲 - 地圖日記 http://www.atlaspost.com/landmark-8507130.htm#ixzz1dx2ydL9L
(網址連回本文)

材料
生魚片200公克、蘿蔔蘡60公克。
調味料
醬油1大匙、芥茉醬1大匙。
做法
生魚片加洗淨隻蘿蔔蘡，沾調味料一起食用。
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圖/有機蘿蔔蘡芽菜苗

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    ★天然食療的養生風氣盛行，坊間常可看到生機飲食專賣店拿著一杯杯濃稠的鮮綠色果汁，鼓勵民眾試喝，宣稱食材都是新鮮的有機蔬果，不經高溫破壞營養素，可促進健康。
    ★「生機飲食」強調食材的原味，主張生吃、未經高溫烹調最能保留食物的營養價值，可維持人體生命力。
    ★中華民國營養師公會全國聯合會理事長蔡玲貞表示，「生機飲食」的主要訴求在於「維持生命力」，強調食材不經繁瑣的處理或烹調程序，最能保留食物本身的營養價值，提供人體活力和生命力所需的養分，因此吃東西時會以糙米取代精緻白米，全麥麵包取代精緻麵粉製品，以蔬果以生吃為原則，不以高溫烹飪或添加人工調味劑。
    ★至於「有機」，各國的定義不同，但共通的精神是，「有機食品」皆需符合仰賴土壤等天然原有的養分自然生產，栽種或生產過程絕不能使用農藥、化學肥料、黴菌抑制劑、殺蟲劑、抗生素等非天然的產品。而生機飲食常使用有機蔬果當作生吃的食材，原因之一也就在於其不使用人工藥物的「簡單化生產方式」，符合生機飲食的養生概念。
    ★生機飲食的精髓在於「生食」，但慣行栽種的農作物會有農藥殘留的疑慮，誤食過量恐腸胃不適，損害肝腎功能；而看似天然健康的有機農業，則因允許使用有機肥料，如廚餘堆肥、排泄物做的肥料，裡面可能藏有細菌、黴菌、寄生蟲蟲卵等，農作物未經清洗和烹調就生吃，可能也把病菌吃下肚，恐會引發腸胃不適。
    ★而剛接受化療的癌症病患，或是患有心血管疾病、糖尿病、肝炎等慢性疾病的患者，身體抵抗力差，若遵行生機飲食的生食方式，不小心把病菌吃下肚，所引起的併發症會比一般人來得嚴重，建議無論是否為有機蔬果，熟食還是比生食來得安心。
無論是慣性或有機農業，較好的飲食方式還是選擇當季盛產的食材，經沖洗和加熱殺菌烹調後再食用。
★原圖文出處:http://www.kainet.twmail.net/0986899430/989.htm

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【材　 料】





潤餅皮
2張


高麗菜
150公克


海苔
2片


蘆筍
4根


紫高麗苗
30公克


豌豆苗
10公克


花生粉
3大匙


【調 味 料】





美乃滋
3大匙


糖
1大匙




【做　 法】







1.將花生粉加入糖混合，蘆筍汆燙泡冷水備用。


2.高麗菜切細絲、紫高麗菜芽與豌豆苗清洗乾淨，瀝乾備用。


3.攤開潤餅皮，依序加入海苔、花生糖粉、蘆筍、高麗菜絲、紫高麗菜苗、豌豆苗，擠上美乃滋，捲成條狀，食用時切段即可。


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綠豆是國人常食用的豆類食物，在夏天一碗冰冰涼涼、不添加人工香料的綠豆湯，是消暑解渴的聖品。但綠豆的好處可不僅止于此。

發炎反應是人體重要的自我防衛方式，用以阻隔與消弭微生物的入侵。有了發炎反應，人才能在充滿微生物的大千世界中，安全的存活下去。然而，發炎反應必須是短暫、局部，並且有時間限制性的。如果發炎沒有限制，就會像脫繮的野馬、遇火的柴薪，一發而不可收拾，不但整個免疫系統受到拖累，嚴重的話甚至會危及生命。

    遠的像2003年的SARS風暴，近的像2009年的H1N1的危機，國人應該都還記憶猶新，因為台灣也被這些風暴所波及。受到SARS及H1N1病毒感染的人，最後往往並非死於病毒本身，而是死於失控的免疫系統所導致的嚴重發炎反應。

    美國長島的北岸大學醫學院，在2012年發表的研究指稱，綠豆萃取物可以對抗敗血症。研究人員先用藥物引發老鼠的敗血症，然後用綠豆萃取物給予部分的老鼠，並且與只給食鹽水的老鼠做對照。給予食鹽水的老鼠存活率只有30％，而給予綠豆萃取物的老鼠存活率則達到70％！綠豆在對抗嚴重發炎病症的功效，在這個研究中得到明確的證實。

註：此文中所提的研究，是拿綠豆種子的皮來萃取，而非去皮後的成分，僅此說明(http://www.ettoday.net/news/20150203/454034.htm)

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【材　 料】





松子
40公克


核桃
40公克


黑芝麻
40公克


白芝麻
40公克


鮮蝦
150公克


生菜
45公克


紫高麗苗
45公克


豌豆苗
45公克


荷葉夾
數片


【調 味 料】





糖
10公克


鹽
6公克






【做　 法】









1.熱鍋，將松子、核桃、黑芝麻、白芝麻以乾炒至香味散出，起鍋，全部磨成粗碎狀，再加入所有調味料拌勻備用。


2.鮮蝦用竹串把鮮蝦串直備用。


3.取一湯鍋，放入約1/2鍋的水量煮至滾沸，鍋中加入少許鹽後，放入作法2的鮮蝦煮熟(蝦殼變紅色)後起鍋，待涼後取出竹串，剝去蝦殼。


4.取一片荷葉夾放在手中，包入適量的作法1材料及作法3的鮮蝦一同食用即可（此動作重覆至材料用畢）。



 
春神來了，有機豆芽菜苗，非吃不可

圖/使用太平洋有機芽菜水耕培育箱，有機培育中的芽菜苗

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【材　 料】





培芽麵包
1片


紫高麗苗 #紫色高麗菜要怎麼料理
適量


苜蓿芽
適量


松子
少許


葡萄乾
少許


蘋果絲
適量


醬汁:
美乃滋
30㏄


優格
15公克




1.取一容器，將所有材料混合備用。


2.醬汁混合拌勻。


3.培芽麵包橫向對切，但不切斷，塞入作法1的材料，淋上作法2的醬汁即可。


 

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 #紫色高麗菜要怎麼料理｜太平洋有機
https://www.kainet.twmail.net/0986899430/tag/978.htm
短短約７天左右，收成享受自己有機自耕自種的有機紫色高麗菜幼苗與其他..

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春神來了，有機豆芽菜苗，非吃不可 _紫高麗營養 #紫色高麗菜要怎麼料理

圖/使用太平洋有機芽菜水耕培育箱，有機培育中的芽菜苗 _紫高麗營養  #紫色高麗菜要怎麼料理

圖/有機紫高麗芽苗菜 有機苜蓿芽菜苗 有機豌豆芽菜苗 _紫高麗營養 #紫色高麗菜要怎麼料理

圖/使用太平洋有機芽菜水耕培育箱，有機培育中的芽菜苗 _紫高麗營養 _紫高麗營養
 

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「不時，不吃。」由於春天正是萬物皆生的季節，因此我們應該多吃豆芽、豆苗類的食物，例如蜿豆苗、青花椰苗、豆芽菜...等。 _紫高麗營養 _紫高麗營養


★豆芽菜（18大卡／100克）

豆芽菜中的營養素能夠預防心血管疾病，可幫助身體清除血管壁中堆積的膽固醇和脂肪。夏季常吃豆芽菜，可以幫助清熱、解毒，還可以利尿、去水腫。如果有抽煙、飲酒習慣，或是習慣吃油膩食物的人，建議多吃豆芽菜，可有清腸、解毒、預防脂肪堆積的功效。(http://www.ettoday.net/news/20150203/454043.htm) _紫高麗營養 _紫高麗營養


★美國科學家證實：致命的發炎反應，竟然可以用小小的綠豆來緩解！

綠豆是國人常食用的豆類食物，在夏天一碗冰冰涼涼、不添加人工香料的綠豆湯，是消暑解渴的聖品。但綠豆的好處可不僅止于此。 _紫高麗營養 _紫高麗營養


發炎反應是人體重要的自我防衛方式，用以阻隔與消弭微生物的入侵。有了發炎反應，人才能在充滿微生物的大千世界中，安全的存活下去。然而，發炎反應必須是短暫、局部，並且有時間限制性的。如果發炎沒有限制，就會像脫繮的野馬、遇火的柴薪，一發而不可收拾，不但整個免疫系統受到拖累，嚴重的話甚至會危及生命。 _紫高麗營養 _紫高麗營養


    遠的像2003年的SARS風暴，近的像2009年的H1N1的危機，國人應該都還記憶猶新，因為台灣也被這些風暴所波及。受到SARS及H1N1病毒感染的人，最後往往並非死於病毒本身，而是死於失控的免疫系統所導致的嚴重發炎反應。 _紫高麗營養 _紫高麗營養


    美國長島的北岸大學醫學院，在2012年發表的研究指稱，綠豆萃取物可以對抗敗血症。研究人員先用藥物引發老鼠的敗血症，然後用綠豆萃取物給予部分的老鼠，並且與只給食鹽水的老鼠做對照。給予食鹽水的老鼠存活率只有30％，而給予綠豆萃取物的老鼠存活率則達到70％！綠豆在對抗嚴重發炎病症的功效，在這個研究中得到明確的證實。 _紫高麗營養 _紫高麗營養


註：此文中所提的研究，是拿綠豆種子的皮來萃取，而非去皮後的成分，僅此說明(http://www.ettoday.net/news/20150203/454034.htm) _紫高麗營養 _紫高麗營養


★原圖文出處:http://www.kainet.twmail.net/0986899430/978.htm

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【材　 料】





厚白土司
1片


海鱺魚
1片


鹽
少許


白胡椒粉
少許


洋蔥
1/2顆


美生菜葉
1片


有機紫高麗苗
少許


塔塔醬
適量


炸粉:
低筋麵粉
適量


蛋液
適量


麵包粉
適量


 


【做　 法】







1.海鱺魚撒上鹽、胡椒，再依序沾上低筋麵粉、蛋液、麵包粉後備用。


2.熱鍋，加入適量油燒至180℃，放入作法1的海鱺魚片，炸至外觀金黃酥脆，撈起瀝油，切成三小等份。


3.洋蔥切絲狀，沖水去除辛辣嗆味，瀝乾後撒上少許鹽（份量外）、黑胡椒（份量外）、橄欖油（份量外）拌勻備用。


4.土司去邊，放入烤箱中略烤至焦黃色，取出後依序夾入美生菜葉、紫高麗菜芽、作法2的海鱺魚片和淋上塔塔醬即可。


 
芽菜是植物成長中，生命力最旺盛的階段，富含多樣植化素，是植物體內合成用來消滅自由基的抗氧化物。 _紫高麗營養 _紫高麗營養

圖/紫高麗芽菜、苜蓿芽菜、向日葵花芽菜、豌豆嬰芽菜、綠花椰芽菜、小麥草 _紫高麗營養 _紫高麗營養
　

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圖/有機芽菜、有機芽菜苗培育箱、有機小麥草、有機向日葵花芽菜苗、有機黑豆芽菜苗、有機空心菜芽苗 _紫高麗營養 _紫高麗營養　

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★芽菜的生長階段，是植物體內運作最旺盛的階段，最需要大量合成多樣植化素來強化植物自己的保護力、抵禦外敵威脅。植化素是非常珍貴的一種特殊營養物質，豐富且多樣的存在於各種芽菜與新鮮蔬果中。 _紫高麗營養 _紫高麗營養



★人體可從各式蔬果攝取不同的植化素，芽菜更是其中的佼佼者。芽菜處於植物生長作用最旺盛的階段，體內的植化素不只品質佳，種類與數量都比成菜多更多，是非常優質的植化素攝取來源。根據美國約翰‧霍普金斯大學研究指出，青花椰苗中的蘿蔔硫素是青花椰成菜的20-50倍，要吃約莫3公斤的青花菜，才能攝取到與150g左右的青花椰苗等量的蘿蔔硫素。 _紫高麗營養 _紫高麗營養



★植化素是植物演化中為了生存競爭，體內自行合成的生物化學物質總稱

如：茄紅素、花青素、異黃酮、蘿蔔硫素...等等，這些大家熟知的營養物質，都是植化素。植物生化素(Phytochemicals)簡稱為植化素，是植物演化為了生存競爭、在生長過程中保護自己，體內自行合成的生物化學物質總稱，普遍存在於植物體的各個部位中，如根莖葉、果皮、果肉、種子等，讓植物有了各自特殊的顏色與氣味，是植物體內合成用來消滅自由基的抗氧化物，但人體與動物本身均無法製造，必須依賴芽菜與蔬果食物中來攝取。 _紫高麗營養 _紫高麗營養



★據植物科學研究發現，植物為了保護自身而產生的植化素，其對人體地健康同時也有著顯大的益處，因此，植化素又被稱為人類必須的「第七大營養素」。營養學界也依「不同顏色的植物代表含有不同植化素」的概念，提出「彩虹飲食法」，鼓勵我們多吃不同顏色的芽菜與蔬果，可做為有效的免疫調節物質。（文引  臺灣大學園藝暨景觀學系) _紫高麗營養 _紫高麗營養



★有機培育豆芽菜苗其實很簡單，自家培育有機芽菜，可享受安全、新鮮、便宜又環保的碳足跡的食物。 _紫高麗營養 _紫高麗營養



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★在料理過程中仍須小心避免營養流失，建議民眾應盡量以生食為主，或稍加汆燙殺菌即可，因為煮過後酵素會大量流失，若一時吃不完，可用保鮮盒盛裝起來放入冰箱冷藏。


★市售芽菜常見的添加劑: http://mypaper.pchome.com.tw/ditsangwan/post/1323718799
★原圖文出處:http://www.kainet.twmail.net/0986899430/980.htm
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苜蓿芽元氣三明治 #苜蓿芽 #苜蓿芽三明治
 

材料：紫菜手卷皮一張、蘋果半顆、蘆筍三根、苜蓿芽少許、優格一匙。 #苜蓿芽手捲
　　做法：
　　1.蘋果切成長條狀，蘆筍入沸水稍微燙熟，放涼備用。 #苜蓿芽捲diy
　　2.將紫菜皮卷成筒狀，塞入一半的苜蓿芽墊底。
　　3.接著放入蘋果條、蘆筍，再將剩下的苜蓿芽放上去，淋上優格即成。

苜蓿芽苗&綠花椰芽苗拌草莓沙拉 (芽菜食譜分享) #苜蓿芽 #苜蓿芽捲食譜 #苜蓿芽手捲
苜蓿芽苗&綠花椰芽苗拌草莓沙拉 (芽菜食譜分享) #苜蓿芽 #苜蓿芽捲食譜
　
上圖/居家室內diy培育的紫花苜蓿芽 #苜蓿芽 #苜蓿芽捲食譜

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 #苜蓿芽手捲｜
https://www.kainet.twmail.net/0986899430/tag/991/%E8%8B%9C%E8%93%BF%E8%8A%BD.html
自己動手栽植苜蓿芽當食物，這是非常健康又有利全家的養生之道..
 

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苜蓿芽苗&綠花椰芽苗拌草莓沙拉 (芽菜食譜分享) #苜蓿芽 #苜蓿芽捲食譜


★苜蓿芽苗&綠花椰芽苗拌草莓沙拉是簡單又容易完成的一道養生又開胃的美食，只要將自己栽培的新鮮苜蓿芽菜苗、綠花椰芽菜苗...等芽菜放上些許的草莓、香蕉等當令新鮮水果，就能簡單不費力的做出一道健康美味的芽菜水果沙拉。 #苜蓿芽手捲



★春天潮濕多霧，食欲不振，容易感到悶滯，大家不妨進食清淡菜式，調理腸胃。今次請來明閣主廚曾超烈師傅，示範以番茄、豆苗及苜蓿芽菜苗等芽菜苗健康食材，炮製清新菜式，營養豐富，最適合翳悶天氣享用。 #苜蓿芽手捲

   一年之計在於春，養生應由春天做起，以保持身體健康。香港的春天濕氣重，令人胃口不佳，宜進食味道清淡餸菜。

   豆苗及芽菜苗含豐富纖維，能促進大腸蠕動，將體內毒素排出。此菜健康有益，特別適合高血脂、高膽固醇和高血壓的「三高」人士進食。
　
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培養苜蓿芽步驟一：選種－可培養苜蓿芽的種子種類很多，有紫花苜蓿與黃花苜蓿等，但..
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步驟1. 先自行在家培育一些有機苜蓿芽
步驟2. 將自己居家培育的有機苜蓿芽稍加沖洗
步驟3. 準備食材:
A.有機苜蓿芽50g、板豆腐1塊、全蛋汁半顆量、太白粉1大匙、芹菜1大匙
B.薑末1/2大匙、紅蘿蔔丁1大匙、香菇丁1大匙、紅甜椒丁1大匙
調味料：五香粉1小匙、粗顆粒黑胡椒
1小匙、鹽1/2小匙、香油1小匙
步驟4. 做法:
1. 耐熱塑膠袋放材料A和調味料
2. 平底鍋加油爆香薑末、拌炒材料B至半熟
3. 盛起後，放入作法1，用手將其搗碎並揉勻
4.放入模型，使其塑型，在平底鍋煎至兩面金黃即可
 
 
生機飲食★全食物，全營養★多植物，少動物★食安風波連環爆，教你怎麼吃最健康

圖/居家開心農場-有機芽菜箱-嘉義(黃小姐)提供、使用有機水耕盤培育中的小麥草、有機紫莖蘿蔔嬰芽菜苗

圖/翠玉白菜~有機芽苗菜卷 & 全自動有機芽菜機 & 有機芽菜箱 (吳花豬)

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生機飲食★全食物，全營養★多植物，少動物★食安風波連環爆，教你怎麼吃最健康
　
★食安風波連環爆，教你怎麼吃最健康
吃食物，不吃食品
    所謂「食物」指的是大地生產出來的，如各種新鮮的青菜、芽菜、水果、海藻類、五穀類、生的堅果類、一點點魚類和肉類。也就是說我們只吃自然健康的食物，不吃任何含有人工添加物的食品，包括香腸、臘肉、火腿、熱狗，醃燻、冷凍、罐頭食品。當然各種誘人的麵包、甜點、糖果、餅乾、蜜餞、汽水、可樂等飲料，也在謝絕之列。也就是只吃真食物，不吃假食物。
    因為加工食品通常會加入一些值得商確的東西，像色素、糖精、防腐劑、除霉劑、漂白劑、人工香料等各種添加物，以及鹽、糖和脂肪，同時去除一些有價值的營養素，像維生素、礦物質和纖維。吃這種食物不僅得不到營養，還會增加身體的負擔，因此也被稱為「垃圾食物」。常吃垃圾食物也會造成負責能量合成的維生素B群和C缺乏，所以很多人經常覺得無精打采，非常容易疲倦。
    但是這些加工食品在製作時，充分迎合人類的味蕾和視覺，所以無論大人或小孩都難免抵擋不住誘惑，一口接一口。尤其，近幾年食安風暴接連引爆，如三聚氰胺、塑化劑、毒澱粉、香精麵包......人們才驚覺，原來好吃到讓人一口接一口的食品裏面，有這麼多不合法的添加物。
    而合法的添加物就安全嗎？事實上，它們幾乎完全沒經過人體實驗，尤其添加物種類越來越多，幾乎無所不在，每天吃的量已經不少，再加上經年累月的累積，身體受得了嗎？排得出去嗎？
    首先受害的就是兒童。美國舊金山的班．范歌德（Ben Feingold）醫師，是一位傑出的兒童過敏專家，他根據多年的行醫經驗發現，40％到50％的兒童過敏病例，是食物添加物造成的。他也發現很多過動兒一旦停止吃含有人工色素、人工香料和一些防腐劑的食物之後，行為立刻大有改善。他們先把過動兒飲食中所有可疑的食物去除，79％的孩子立刻有明顯的改善；而當孩子又開始吃那些有問題的食物，行為立刻故態復萌。人工色素和香精是最嚴重的罪魁禍首，糖也有很大的影響。
    飲食會殺人，餵孩子吃工業化食品，結果就是出現愈來愈多氣喘、過動，或憂鬱傾向的下一代，而癌症、心血管疾病、糖尿病也有越來越年輕化的趨勢。自從我盡量減少吃加工食品，改吃真食物之後，立刻感覺身體不再那麼疲憊，健康也逐漸改善。 

★多植物，少動物(多素食，少肉食)
    地球上最營養的食物是什麼？答案是綠葉蔬菜，不僅延年益壽，而且熱量最低，真的可以越吃越瘦。其他的蔬菜水果也不遑多讓，數百篇研究證實，蔬菜水果吃得夠多，就可以預防癌症。再加上全榖類和豆類，這支植物大軍，應該佔我們飲食的八成到九成，因為它們營養密度最高，熱量卻相對較低，可以讓我們遠離癌症、心臟病、糖尿病和肥胖。
    從人類的牙齒也可以看出動植物飲食應有的比例。我們有32顆牙，但是跟吃肉有關的只有4顆犬齒，4:28，可見上天原來就規畫動物性飲食不該超過15%。很多人擔心植物吃太多，會有蛋白質攝取不足的問題。蛋白質是維持身體運作的必要營養，絕不能捨棄，但也不需要太多，應該占每日攝取熱量的12~15％；或者以體重計算，小孩每1公斤需要2公克，成人是0.8~1公克。
    植物性蛋白質只要搭配均勻，並不會有蛋白質缺乏的顧慮，米加豆就是很好的搭配。米裡面沒有的胺基酸，豆裡有；豆裡面沒有的胺基酸，米裡有，所以用糙米加黃豆，可以提升蛋白質利用率達40％，糙米加黑豆、毛豆也一樣。我就常利用這個竅門調製豆穀奶漿，喝起來營養更豐富、也更可口。
    豆類、芽菜、堅果、種子，都是很好的植物蛋白質和油脂來源。被公認為「護心食物」，所含油脂包含單元不飽和脂肪酸，和多元不飽和脂肪酸，有利於提高血液中好膽固醇的濃度，減少壞的膽固醇，具有降血脂、強化心血管、抗發炎的效果，並且含有蛋白質、礦物質、維生素及膳食纖維，不僅有益心臟、血管，也有益全身健康。
    在我先生剛開完刀的一、兩年內，我們幾乎完全吃植物，只吃一點點魚、蛋和瘦肉。這對我那無肉不歡的老公是一大考驗，不過想想人到底是該「為吃而活」，還是「為活而吃」，答案就很清楚了。
　
★部分生機飲食
    生機飲食有一段時間非常流行。所謂生機飲食就是生吃新鮮、有機種植的蔬果，最好是當季、當地的食物，因為天候和土壤都跟你生活的環境一樣，最能夠供應你身體所需的營養元素。
    生的有機芽菜與蔬果抗癌力最強，生機飲食提倡者安博士大力推薦的飲食「精力湯」，就是由特別有營養的、有機的小綠苗，加上蔬菜、芽菜、水果和堅果、種子類等組成，能夠提供富生機、含酵素、高能量的營養。她除了用精力湯改善自己的健康，也在美國設立好幾個健康中心供病人療養，並且到世界各地推廣自己創立的「living-food lifestyle」，她認為這不僅是一種飲食方式，更是一種生活方式。她曾在76歲和78歲，兩度來台灣推廣。
    她說：「精力湯和回春水（一種小麥種子發芽浸泡的水），是營養最為完整的食物。」她還說：「要重獲健康，最重要的關鍵在於，每天少量多次食用磨碎的食物。在波士頓和波多黎各的安博士健康中心裏，主角食物就是精力湯、回春水，而這也是我推薦的最主要健康食物了。」
    酵素怕熱，加熱到54℃以上，很多酵素都會被破壞，維生素也一樣，特別是維生素C、B1、B2、和葉酸，所以生機飲食可以保留最多的酵素和維生素。正如安博士所說：「具活力的酵素，不是人力可以自行創造的，它是大自然的恩賜。」所以早上喝一杯全蔬果汁或精力湯，中午吃一盤生菜沙拉或涼拌菜，都是很好的選擇。但是基於中醫的概念，我很少在晚上吃生食。
    自從我開始喝精力湯之後，胃很快就不痛了，長年困擾我的便秘慢慢改善，皮膚不再暗沉粗糙，一年以後幾乎不再感冒。總體而言，我的生食比例大約30%。生理期我不吃生食，改喝加入黑糖的紅豆湯。同時我發現生理期結束後吃幾帖四物湯，效果蠻不錯。而我做月子完全採用古法，對身體的改善也很有幫助。

★全食物，全營養
    這樣的概念主要來自「植化素」和「膳食纖維」營養價值的發現，這種發現掀起了一場健康的革命。
    膳食纖維是什麼呢？簡單的說就是不能被人體消化道酵素分解的多醣類及木質素。它普遍存在於全穀物、豆類、馬鈴薯、玉米和各種蔬菜、水果中。
    膳食纖維是人體的環保大師，它分為兩類，水溶性膳食纖維可以延緩胃排空，增加飽足感，所以可以控制體重，不至於發胖。還可以降低膽固醇、三酸甘油脂的含量，所以可以預防心臟病、高血壓。同時可以防止血糖急遽上升，有助於糖尿病的預防和控制。非水溶性膳食纖維本質粗糙，可以促進腸胃蠕動，增加大便體積，同時稀釋大腸中的致癌物質，連同其他雜物一起排出體外，所以能減少便秘、防止大腸癌發生。( http://www.thenewslens.com/post/119464/ )
預備食物；在充滿基因改造、加工速食品的現代社會中，若有願花時間烹飪，採買生鮮食品，提供家人健康飲食的主婦，這樣的家庭可真是得著了千金難買的福氣！(http://www.ct.org.tw/news/detail/2014-03711)
★市售芽菜常見的添加劑: http://mypaper.pchome.com.tw/ditsangwan/post/1323718799
★原圖文出處:http://www.kainet.twmail.net/0986899430/980.htm
★營養學國際權 [威德國道爾孟大學-麥克布朗] 的營養生理研究指出：人類每日所需蛋白質，如果是動物蛋白質一般需要60公克，植物蛋白則需要30公克，而取自發芽過程中之活性植物蛋白只需要15公克就足夠了。

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