蘿蔔嬰的營養價值｜蘿蔔嬰的營養優勢：為什麼你應該將它加入餐單
(圖)深入了解蘿蔔嬰的健康益處及營養成分
蘿蔔嬰，又稱蘿蔔苗，而紅紫莖蘿蔔嬰，又稱紅皮蘿蔔苗，都是蘿蔔家族的幼苗，雖然體型嬌小，卻蘊藏著豐富的營養價值，被譽為「天然維他命」。將蘿蔔嬰加入餐單，能為健康帶來許多益處。以下我將詳細說明蘿蔔嬰家族的營養優勢：
豐富的維生素與礦物質：
1.維生素A： 蘿蔔嬰的維生素A含量非常高，是柑橘的50倍，有助於維持視力、皮膚和黏膜的健康。
2.維生素C： 蘿蔔嬰的維生素C含量也相當豐富，是檸檬的1.4倍，具有抗氧化作用，能增強免疫力、促進膠原蛋白生成。
3.維生素B群： 蘿蔔嬰含有維生素B1、B2等多種維生素B群，有助於維持神經系統的正常運作、促進新陳代謝。
4.礦物質： 蘿蔔嬰富含鈣、鐵、鉀、磷、鎂等多種礦物質，有助於骨骼健康、血液生成、維持心臟和肌肉的正常功能。
獨特的植化素：
1.蘿蔔硫素： 蘿蔔嬰屬於十字花科蔬菜，含有珍貴的植化素蘿蔔硫素，具有抗氧化、抗癌的潛力。
2.異硫氰酸酯： 蘿蔔嬰帶有微微的辛辣味，這是因為它含有異硫氰酸酯，具有強力的抗氧化作用，能避免細胞氧化病變，抑制不正常細胞的增殖。
其他營養成分：
1.澱粉分解酶： 蘿蔔嬰含有澱粉分解酶，有助於消化，改善腸胃不適。
2.纖維素： 蘿蔔嬰含有纖維素，能促進腸道蠕動，幫助排便。
蘿蔔嬰的健康益處：
1.增強免疫力： 豐富的維生素C和植化素有助於提升免疫力，抵抗疾病。
2.抗氧化、抗衰老： 維生素C、蘿蔔硫素和異硫氰酸酯等成分具有強力的抗氧化作用，有助於延緩衰老。
3.促進消化： 澱粉分解酶和纖維素有助於改善消化功能，緩解便秘。
4.預防癌症： 研究顯示，蘿蔔硫素和異硫氰酸酯等成分可能具有預防癌症的潛力。
5.維護骨骼健康： 豐富的鈣、鎂等礦物質有助於維持骨骼健康。
如何挑選、種植與食用蘿蔔嬰：
挑選： 選擇葉片肥嫩、莖部粗壯、根部完整、沒有受損或腐爛、沒有異味的蘿蔔嬰。
種植： 蘿蔔嬰室內種植相當容易，只需一小把芽菜用紅紫莖蘿蔔嬰種子，就可以種植出一大盆紅紫莖蘿蔔嬰，且只需耗時5-7天。
食用： 蘿蔔嬰適合生食，可做成沙拉、涼拌菜，或搭配海鮮、肉類，也可加入湯品或麵類中。
總結：蘿蔔嬰是一種營養豐富的芽菜，含有多種維生素、礦物質和植化素，具有多種健康益處。將蘿蔔嬰加入餐單，能為身體補充所需的營養，促進健康。
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★營養學國際權威德國道爾孟大學-麥克布朗的營養生理研究指出：人類每日所需蛋白質，如果是動物蛋白質一般需要60公克，植物蛋白則需要30公克，而取自發芽過程中之活性植物蛋白只需要15公克就足夠了。
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