苜蓿芽割包 #種芽菜方法

材料：割包1個、蛋一個、苜蓿芽少許、番茄2片。

調味料：千島醬汁2小匙。

做法：1 蛋煎成荷包蛋。

　　　2 割包中夾入蛋、番茄片、苜蓿芽，淋入千島醬即可。

苜蓿芽一種完全食物，其中又以紫花苜蓿芽最具代表性 #種芽菜方法

圖：有機苜蓿芽菜苗(苜蓿芽菜苗綠色種植箱型號OP-12小孔網) #種芽菜方法

★苜蓿芽高纖低脂、蛋白質含量豐富，無論葷素者皆適宜。苜蓿芽在阿拉伯語稱為所有食物之父，意指苜蓿芽為一種完全食物。苜蓿芽生長時，根部會往地底下深處延伸，所以能吸收土壤中多種養分與礦物質，苜蓿芽之蛋白質含量高於其他豆類，也含有鈣、磷、鐵、鈉、鉀、鎂等礦物質及維生素A、B群、C、E..等，其鹼性高於菠菜，也含有人體所需的胺基酸，能預防高血壓、肝炎、降低膽固醇..等。

★而維生素B群可已促進新陳代謝，強化免疫機能，維生素E能防止過氧化的情況，使血液循環順暢並強化血管器官，更具有防止老化、預防慢性病症、美化皮膚..等的功效。大家日常熟悉的芽菜不外乎綠豆芽、黃豆芽、苜蓿芽..等，其實可以當芽菜的種子很多，芽菜種子經過一段時間的浸種，打斷其芽菜種子的休眠狀態，誘發芽菜種子萌芽出來試探周遭環境，尋找其適合的生長利基，種子一旦甦醒，就會拚命地長大。

★每一粒芽菜種子都是延續族群的希望，也被賦予了長成一株完整植物的必備條件，可以說是最具備能量的完全食物。十幾年前，幾乎可稱為萬能的苜蓿芽，在台灣曾經掀起一陣食用苜蓿芽風潮，而在歐美，日本等國家，生食苜蓿芽早已蔚為風氣，比國人吃綠豆芽還要普遍，苜宿芽熱量低、營養價值極高，可以直接生吃。

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