太平洋芽菜種子~芽苗菜食譜分享

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(圖僅供參考: 來源網址: http://blog.xuite.net/kainet8828/blog/28781826-%E5%A4%AA%E5%B9%B3%E6%B4%8B%E6%9C%89%E6%A9%9F%E8%BE%B2%E8%97%9D%E7%99%BC%E8%8A%BD%E7%AE%B1-%E7%99%BC%E8%8A%BD%E6%89%8B%E5%B7%A5%E8%B1%86%E8%85%90DIY%E6%87%89%E7%94%A8 )

材料：餅皮半張、苜蓿芽、小豆苗(豌豆嬰)、紅蘿蔔絲、蘋果、葡萄乾、素肉鬆、五穀粉、沙拉醬
作法：
STEP 1：先將餅皮半張、苜蓿芽、小豆苗(豌豆嬰)、紅蘿蔔絲、蘋果、葡萄乾、素肉鬆、五穀粉、沙拉醬等材料備齊。
STEP 2：將餅皮攤開，上面準備放上準備好的食材。
STEP 3：將材料一層一層疊上去，芽菜放最下面，中間放蘋果，上面可以再灑些紅蘿蔔絲、葡萄乾、素肉鬆和五穀粉，最後可依照自己喜好，加入沙拉醬。
STEP 4：最後用餅皮緊緊將這些料捲在一起，美味的健康芽菜捲就完成了。　

最幼嫩的植物原味

　　芽菜是「新一代」食品。當你享用新鮮的芽菜時，其實你是在吃一種營養價值正值高峰的純天然植物，芽菜種子在此時釋放所有的能量以變成一棵完整的植物～芽菜。
　　芽菜種子內充滿了生長所需的養分及酵素。各種豐富的維他命、礦物質、蛋白質、脂肪及碳水化合物。當空氣、水和溫度配合得宜時，活鮮的種子就會發芽， 發芽的種子開始釋放出大量的能量，並產生大量的活酵素，將儲存的能量轉變成植物生長所需的物質。
　　芽菜種子隨著持續發芽的過程，碳水化合物變成簡單的醣類、蛋白質變成胺基酸、脂肪變成脂肪酸。也產生大量的維他命，尤其是維他命C。此外，芽菜本身也吸收水中的礦物質和重要的微量元素 得以生長，重要的是：芽菜中的礦物質是以自然的方式和維他命嵌合在一起，可以很容易在人體內被合成有用的物質。除了活酵素以外，芽菜還含有一種能量，稱為「活磟的食物要素」， 所以芽菜內確實存在著使體內細胞和組重獲新生驚人力量。

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下圖所有培育成果之培育過程只有澆乾淨水, 絕對可以直接放心生吃。

(近期內居家培育的芽菜圖)

詳閱　http://www.kainet.twmail.net/0986899430/pic1.htm　

芽菜種植，天氣好熱，芽菜消暑營養高

圖/芽菜、芽菜苗培育箱、小麥草、向日葵花芽菜苗、黑豆芽菜苗、空心菜芽苗

圖/居家開心農場-芽菜箱-嘉義(黃小姐)提供、使用水耕盤培育中的小麥草、有莖蘿蔔嬰芽菜苗

圖/翠玉白菜~芽苗菜卷 & 全自動芽菜機 & 芽菜箱 (吳花豬)

★天氣好熱，令人食欲不振，許多人選擇吃生菜沙拉，尤其一根根白綠分明的芽菜，光看暑氣就消了大半。專家指出，芽菜就是種子發芽的幼苗，如苜蓿芽、綠豆芽、豌豆芽、綠花椰菜芽等。
芽菜的營養相當豐富，集合整棵植物的營養素，包括多種維生素、礦物質、胺基酸以及酵素，生食可以吃進完整的營養；若加熱至55度以上，酵素則會被破壞，建議民眾徹底清洗後，再食用最健康。

★近年來人口老化，生活習慣缺乏運動、高脂飲食、導致肥胖等各種不健康的情況。研究發現黃豆在發芽過程產生酵素作用，將蛋白質、脂肪與澱粉等，轉變為胺基酸、脂肪酸、醣類等可溶性物質，使人體更容易吸收。透過調整我們平常的飲食，將食物發芽後再食用，就可以獲得預防、改善的效果。歐美、日本等很多都掀起一股食用芽菜的新潮流。 
傳統的「芽菜」通常指綠豆芽、黃豆芽、蕎麥芽、苜蓿芽等。在發芽過程中，不需土壤、陽光，完全由種子發芽，發芽的芽苗體內就匯集了種子所有營養精華，產生酵素，也含維他命、礦物質、各種植物生化素。例如，紫高麗菜芽苗、蘿蔔嬰芽菜苗的抗氧化素，比長大後的紫高麗菜、白蘿蔔，都高出很多。（記者林文綜合報導）

★全食物，全營養
這樣的概念主要來自「植化素」和「膳食纖維」營養價值的發現，這種發現掀起了一場健康的革命。
膳食纖維是什麼呢？簡單的說就是不能被人體消化道酵素分解的多醣類及木質素。它普遍存在於全穀物、豆類、馬鈴薯、玉米和各種蔬菜、水果中。

膳食纖維是人體的環保大師，它分為兩類，水溶性膳食纖維可以延緩胃排空，增加飽足感，所以可以控制體重，不至於發胖。還可以降低膽固醇、三酸甘油脂的含量，所以可以預防心臟病、高血壓。同時可以防止血糖急遽上升，有助於糖尿病的預防和控制。非水溶性膳食纖維本質粗糙，可以促進腸胃蠕動，增加大便體積，同時稀釋大腸中的致癌物質，連同其他雜物一起排出體外，所以能減少便秘、防止大腸癌發生。( http://www.thenewslens.com/post/119464/ )
預備食物；在充滿基因改造、加工速食品的現代社會中，若有願花時間烹飪，採買生鮮食品，提供家人健康飲食的主婦，這樣的家庭可真是得著了千金難買的福氣！(http://www.ct.org.tw/news/detail/2014-03711)
★市售芽菜常見的添加劑: http://mypaper.pchome.com.tw/ditsangwan/post/1323718799

★原圖文出處:http://www.kainet.twmail.net/0986899430/980.htm

★營養學國際權 [威德國道爾孟大學-麥克布朗] 的營養生理研究指出：人類每日所需蛋白質，如果是動物蛋白質一般需要60公克，植物蛋白則需要30公克，而取自發芽過程中之活性植物蛋白只需要15公克就足夠了。

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★市售的芽菜可能會在培育過程添加生長激素、增白劑、增粗劑與除根劑等致癌物質，您吃得安心嗎？
★各種芽菜苗居家DIY培育記錄:　http://www.kainet.twmail.net/0986899430/pic.htm
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