小麥芽回春水DIY _貓草種植方法 _貓草種植方法 @ 太平洋芽菜種子~芽苗菜食譜分享

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材料：小麥（1 斤小麥約可做2 瓶）。

作法：小麥用鹽水洗1 次，再用清水洗3 次，將壞的小麥剔除，淨泡5小時左右後，再洗2 遍。置入培育網中開始培育（小麥芽成長日記），發芽至1.5 公分左右，芽黃色根白色。用冷開水清洗1 次後瀝乾，裝入玻璃瓶倒入純淨冷（冰）開水，水面比小麥芽超過1 公分以內，瓶口蓋上毛巾。9.10 小時後可將下方之小麥芽倒翻上。淨泡時間：夏天約18-20 小時，冬天約25小時，途中試飲又甘又甜則大功告成。取走毛巾，將瓶蓋封上，放入冰箱冷藏，保存期限約10天。

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★台南仁德一間地下工廠，為了讓豆芽菜賣相好，居然使用工業級漂白劑連二亞硫酸鈉，也就是俗稱的保險粉，把豆芽菜漂得又白又脆，賣給南部攤販、小吃店，還這樣做長達10年。檢警去年查獲送辦，但台南地方法院一審判決，認為廠方態度良好，又沒有文獻證明工業用漂白劑會危害人體，判決業者八個月徒刑，還可易科罰金，讓民眾大罵判得太輕，難道真的出人命才會被重視嗎？ _貓草種植方法 _貓草種植方法

★10分鐘豆芽菜變白保險粉恐傷人體腸道【TVBS新聞】

　　業者使用工業用保險粉，幫豆芽菜漂白竟然只有輕判，其實這些保險粉依規定只能用在加工食品，不能使用在新鮮蔬果，由於我們平常吃便當或是麵食都會使豆芽菜，雖然豆芽菜加熱之後，保險粉的硫化物會蒸發，但是並不表示這些添加工業粉的豆芽菜就沒問題，因為有可能會含有重金屬，高醫毒物專家就表示，殘存的保險粉吃下肚，輕則造成嘔吐腹瀉，重則傷害腸道。 _貓草種植方法 _貓草種植方法

　　豆芽菜跟韭菜用滾水燙過，調味攪拌再淋上肉燥，就是一道美味燙豆芽菜，這平凡不過的美食隨便都買得到，但是這白白胖胖的豆芽菜，安全嗎？ _貓草種植方法 _貓草種植方法

　　我們實際使用跟低亞硫酸納，類似的亞硫酸氫鈉測試豆芽菜浸泡10分鐘後。拿來跟泡清水的豆芽菜一比，浸泡保險粉的豆芽菜明顯又白又胖，賣相很好看，尤其頭尾兩端顏色較淡，如果用過化學藥劑測試，泡過保險粉的豆芽菜，過猛酸鉀試劑的紫色會不見，但沒有泡的則是沒有變化。 _貓草種植方法 _貓草種植方法

　　復華中學化學博士詹耀宗：「過猛酸鉀是很強的氧化劑，它本身是紫色，所以當(豆芽菜)裡面有還原劑在時，它反應很快，就會退色反應掉。」 _貓草種植方法 _貓草種植方法

　　正常的豆芽菜價格便宜又營養，最容易出現在外食的料理上，像常吃的鴨肉麵、米苔目以及陽春麵，還有便當都能看到豆芽菜，因此萬一豆芽菜添加工業用的保險粉，外食族很容易就把這些，殘存的保險粉吃下肚，除了會誘發過敏，還會對腸道造成傷害。 _貓草種植方法 _貓草種植方法

　　高醫毒物室主任陳百薰：「對腸胃的刺激，造成嘔吐或是腹瀉，(保險粉)濃度更高的話，(對腸道)腐蝕性、侵害性更強。」 _貓草種植方法 _貓草種植方法

　　是用工業用保險粉漂白的豆芽菜，一般加熱之後，硫化物會被釋放出來，但是其中的重金屬成分，可能會繼續留在食物及湯汁裡，所以像這一樣一大鍋反覆燙豆芽菜的湯汁，難保不會有問題。不想吃豆芽菜吃出問題，除了慎選來源，烹煮前最好得仔細清洗，透過水流把保險粉沖掉，減少吃進體內的機會。 _貓草種植方法 _貓草種植方法
★原圖文出處:http://www.kainet.twmail.net/0986899430/981.htm

★營養學國際權 [威德國道爾孟大學-麥克布朗] 的營養生理研究指出：人類每日所需蛋白質，如果是動物蛋白質一般需要60公克，植物蛋白則需要30公克，而取自發芽過程中之活性植物蛋白只需要15公克就足夠了。

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