常吃的菜肴,大多是果實、莖葉,但有些食物如果在發芽的時候就吃,會有意想不到的豐富營養。豆類和穀物都是種子,積聚著孕育下一代的力量,蘊藏的營養很全面。特別是冬天,一邊看著嫩芽生長,一邊吃著“芽菜”,可以提前感受些許春意。 _黑芝麻發芽 #黑芝麻料理

 #芝麻創意料理| https://www.kainet.twmail.net/0986899430/tag/985/%E9%BB%91%E8%8A%9D%E9%BA%BB%E8%B1%86%E6%BC%BF.html ..|催芽黑芝麻豆漿用料與作法,近年來常看到用催芽過的豆榖稻麥等,製作的有催芽豆漿,那麼到底什麼是催芽呢?又要如何催芽呢?..

研究顯示,豆類和穀物種子發芽後,胚芽中不僅胡蘿蔔素、維生素B2 、維生素E等營養素的成分比發芽前增多,而且生物活性物質類黃酮也增加了190%,從而帶來良好的保健功效。 _黑芝麻發芽 #黑芝麻料理 #芝麻創意料理

“芽菜”自家種植很方便, 又簡單, 只要把芽菜種子泡水跟固定澆水, 一般冬天需要6—7天,夏天4天即可發芽。
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芝麻創意料理|春回大地,陽氣升發,黑芝麻等芽菜苗熱量低又補鈣  _黑芝麻發芽 #黑芝麻料理
有機黑芝麻芽菜苗

圖/ 芝麻芽苗菜 _黑芝麻發芽 #黑芝麻料理 #芝麻創意料理


春回大地,陽氣升發,黑芝麻等芽菜苗熱量低又補鈣 #黑芝麻料理

春回大地,陽氣升發,蟄伏一冬的身體開始躍躍欲試。中醫認為,肝屬木,應於春季。肝氣的升發如同春季開始發芽、伸展、向上的樹木,因此,春季養生重在養肝。有4種食物護肝功效突出,最適宜在春天吃。 _黑芝麻發芽 #黑芝麻料理

豌豆苗
清明前後,是吃豌豆苗的好時節。豌豆苗有清肝明目的食療功效,它含有大量的鎂以及葉綠素,有助於排出體內毒素,保護肝臟,而且其中富含胡蘿蔔素和葉黃素,對保護視神經、改善視力非常有益。豌豆苗口感鮮嫩,易於烹製,操作非常簡單。因為草酸含量不高,所以不用切得很碎,甚至可以大段烹製。比較推薦的清淡做法是上湯豌豆苗,即將豌豆苗用沸水快速焯熟,再淋上燒開的雞湯。 _黑芝麻發芽 #黑芝麻料理

由於肝臟過濾我們吃的所有東西,再分發到血液和器官,我們必須確保不給肝臟太多壓力。而以植物為主的全食飲食,是保養肝臟的最好方法之一。  _黑芝麻發芽 #黑芝麻料理

芝麻芽菜苗
其實所有的青菜對肝臟都很好,包括帶點苦味的芝麻芽菜苗,它雖有點苦味,很適合加在沙拉裡。芝麻芽菜苗有助消化,研究顯示可抗癌,而且含有豐富的葉綠素,可抗發炎。 _黑芝麻發芽 #黑芝麻料理

海帶不能吃!還有那些食物可以抗氧防癌
綠花椰芽苗菜
綠花椰芽苗菜含有豐富的蘿蔔硫素(sulforophane),是一種能預防癌細胞生長的植物性化學成分。美國猶他大學醫學院也發現,綠花椰芽苗菜含有大量的葉黃素(lutein),是保護視力重要的抗氧化劑。此外,凡是屬於十字花科的蔬菜都含有豐富的葉酸、纖維、β胡蘿蔔素和維生素C,能預防心臟血管疾病。 _黑芝麻發芽 #芝麻創意料理
芝麻
芝麻不但是現代人熟悉的食物,也出現在古代遺跡中。埃及金字塔就有關於芝麻的記載,價值之高令人難以想象,因為一顆芝麻種子就可以換一頭牛。日本奈良時代禁食肉類,芝麻等同於豆腐的地位。 _黑芝麻發芽 #黑芝麻料理
芝麻最珍貴的營養素是芝麻准木質素(sesame lignan),它也是一種植物性化學成分。 _黑芝麻發芽 #黑芝麻料理
紫高麗芽苗菜(甘藍)
美國塔夫茲大學老人營養研究中心發現,甘藍的抗氧化物成分比其他蔬菜來得多,包括β胡蘿蔔素、維生素C與E。此外,豐富的葉酸有助於預防心臟疾病,鈣與鎂能增進好骨質,葉黃酸能對抗退化性黃斑性病變,保護眼睛的健康。 _黑芝麻發芽 #黑芝麻料理

全穀類及豆類
豆類中的異黃酮素(Isoflavones)和金雀異黃素(Genistein)都是強而有力的抗氧化劑。 _黑芝麻發芽 #黑芝麻料理

除了最近發現的植物性化學成分,全穀類及豆類還有其他營養素,特別是豐富的B群,能消除疲勞,讓人有個好心情。 _黑芝麻發芽 #黑芝麻料理
 

原圖文出處: http://www.kainet.twmail.net/0986899430/985.htm

營養學國際權 [威德國道爾孟大學-麥克布朗] 的營養生理研究指出:人類每日所需蛋白質,如果是動物蛋白質一般需要60公克,植物蛋白則需要30公克,而取自發芽過程中之活性植物蛋白只需要15公克就足夠了。


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